viernes, 30 de septiembre de 2011

Esta semana "EL COMEDOR" cambia de formato

Ahora con un menú de más opciones... 

Durante estos tres años y medio de actividad, nuestra propuesta  la hemos presentado de manera habitual con un menú distinto cada semana, después de considerar varios factores y buscando optimizar nuestros servicios y procesos, lo haremos mensualmente de ahora en adelante, presentando un menú de ocho opciones en total, en lugar de las seis que habiamos tenido hasta ahora, lo cual significa que nuestros visitantes tendran la oportunidad de probar diversos platos de nuestros menús en tiempos distintos durante las cuatro semanas que los mantendremos. Agradeciendoles a todos el apoyo de siempre, los esperamos para seguir corpantiendo con ustedes nuestras ideas y proyectos.

Costo del Menú por Persona
Abreboca / 1 Entrada / 1 Principal / Postre
Bs. 250,00.

Costo del Menú de Degustación por Persona
Abreboca / 2 Entradas / 2 Principales / Postre
Bs. 290,00.

FUENTE: http://elcomedorrestaurante.blogspot.com/

La Fiesta Gastronómica esta por comenzar



Del 27 al 30 de octubre, se presentará la mayor vitrina para fanáticos de la buena mesa. Organizado por Confex, pondrá en evidencia la manera en que cocinas y bodegas planetarias devienen divinas torres de Babel. Ponentes nacionales e internacionales acompañados de la más amplia representación de empresas gastronómicas, festejarán los aportes de múltiples culturas mientras Italia se sirve como plato fuerte.

FUENTE: http://tomasnomas.blogspot.com

Universo Empresarial



Fuente: http://www.eluniversal.com/

#Eventos: Fiesta del Tequeño en Deja Vu pro-fondos de La Colmena de la Vida


El sábado 17 de septiembre, asistí a los espacios de Deja Vu (lo que antes era conocido como el Gran Casino en el CCCT), para honrar la invitación que nos hiciera la Colmena de la Vida para el evento denominado La fiesta del Tequeño.

En esta celebración gastronómica, que tenía por objetivo recaudar fondos para la labor que realiza La Colmena de la Vida y la cual fue concebida por el Chef Chucho Rojas, de amplia experiencia en el mundo de la gastronomía internacional, se presentaron empresas de reconocida trayectoria en la elaboración y venta de ese producto muy venezolano llamado Tequeño.

El evento incluyó rifas, bingo familiar con premios en regalos y competencias de “tequeñeros”. Pudimos encontrarnos en esta cita a chefs de la talla del anfitrión Chucho Rojas, Omar Pereney y Zoraida Barrios, la querida y estimada @Mamazory, así como también artistas de la talla de Diveana, Víctor Muñoz, Franco y Oscarcito, el Profesor Rafael Briceño, entre otros.
Los asistentes tuvieron la oportunidad de degustar las creaciones de artesanos gastronómicos como Hency Aparicio de Haay, quién nos presentó una interesante propuesta de tequeños sin gluten especiales para Celiacos; Tico’s Tequeños Gourmet; de Barquisimeto nos visitaron los amigos de TequeFrench; y empresas establecidas como K-T-dra, TequeChongos y no podía faltar las empresas Heinz con sus salsas de tomate.

Queremos felicitar a los organizadores del evento, La Colmena de la Vida, ya que se desarrolló en un grato clima de cordialidad, y también a los representantes del local en donde se celebró, Deja Vu, en especial a ese gran empresario que es Humberto Silva, también con las riendas de DeCasta Life & Food a quién le auguramos un rotundo éxito en esta nueva propuesta de esparcimiento en nuestra ciudad.

Fuente: http://elgourmeturbano.blogspot.com

PASOS PARA UNA D.O. DEL TEQUEÑO


por  Sumito Estévez.
Las expresiones culturales se van perdiendo por múltiples razones. A veces porque el baile de un "pájaro guarandol" quedó apresado en los pixeles sepias de las polaroid de nuestros actos escolares de infancia. Otras porque un burócrata rasga a la historia con el cambio de un nombre. Quizás solo bastó que alguna vez dejáramos de cantar porque una nueva tecnología escondió a un cantor que vivía en "Canchunchún floridos", para depositarlo en repisas antiguas. Son muchas, muchas las razones que a mordiscos nos van despojando de los "caballos bien bonitos que comían flores" de nuestra infancia.

Pero a veces, también sentimos que nuestras expresiones culturales, nuestros aromas, bailes, cantos, colores, poetas; son un influjo vital que, desde el terreno de los imprescindibles, constituye nuestro propio ADN indivisible. Son momentos mágicos en los que, como madres en manada, conscientes de la necesidad de una identidad, defendemos a esas crías intangibles con uñas y dientes. En cocina, un momento inspirador como ese, el momento de la defensa, se llama Denominación de Origen.

Lograr una Denominación de Origen (D.O. con fines de ahorro de caracteres) siempre pasa por demostrar primero que se trata de una expresión popular inequívoca del país que debe ser protegida de "robo de identidad" mediante la defensa legal a nivel mundial de un nombre. Es una tarea larga con tres grados de complejidad. Si se trata la defensa de un producto que solo se da en una zona territorial (por ejemplo el "Cacao Chuao") es relativamente fácil ya que teoricamente mas nadie en el mundo podrá reclamar la misma genética en una zona con el mismo nombre. Las cosas se complican un poco más si lo que pretende protegerse es un licor, ya que muchas personas de diferentes países pueden demostrar que históricamente están ligados a él. En ese caso la tienen fácil quienes asocian el nombre de la bebida a una región o nombre local (Champaña, Ron Venezolano y Tequila, por nombrar tres D.O. conocidas), y mucho más complicado quienes buscan el uso de nombres ya compartidos y mas genéricos (no son casuales los litigios aún en curso por el uso de las palabras Pisco y Vodka). El grado mayor de complicación viene dado cuando se trata de recetas (por ejemplo arepa o cebiche) y en estos casos se ha logrado defendiendo una técnica asociada con una zona (Parmesano Regianno o recientemente Pizza Napolitana) o inclusive el lugar en donde se expende, como es el caso (débil legalmente) de nuestras areperas.

¿Por qué debemos proteger legalmente un nombre? La razón es simple: Otro puede hacerlo, y en ese caso, hemos sido literalmente despojados de la posibilidad de usarlo. Así como es obvio que no podemos llamar Champaña a un espumante por mucho que copiemos con exactitud la fórmula (quedando solo el recurso de escribir "espumante con método champenoise"); por favor piense usted que sentiría si un día decide vender tequeños y la ley le obliga a colocar en la etiqueta "Palitos de queso tipo tequeño", debido a que otro país se adelantó con el registro de ese nombre.
¿Por qué la defensa del nombre de una receta debe incluir también la defensa de una forma de hacer las cosas? Usemos de ejemplo la D.O. "Ron de Venezuela"  (defendida a capa y espada por los roneros del país y bien explicada en el libro de Rosanna Di Turi): Dudo que haya un solo venezolano que se sienta cómodo si un día ve una botella extranjera de mala calidad y líquido transparente que para conseguir prestigio y mercado, tenga escrito en la etiqueta "Ron añejo al estilo venezolano". En estos casos, el desprestigio (aparte del daño a la industria nacional) es imperdonable.
El paso trascendental de la búsqueda de una D.O. que resulte exitosa en el plano comercial, siempre ha venido dado por el acto cooperativista de quienes se lucran de ello. En algunos países se llaman consorcios (Italia), en otros juntas reguladoras (España), productores, sociedades... Múltiples nombres para establecer antes que nada unión de criterio, luego financiar la protección legal del nombre, para finalmente lograr convertirse en garantes. En todos los casos, el gobierno pasa a ser el encargado de que se cumplan esas leyes y, sobre todo, promotor y aval en caso de querella internacional.

No es causal que en este artículo nombre al tequeño. Dado el origen geográfico de la receta (Los Teques) y el limitado uso en otros lugares, registrar el nombre "Tequeño" es bastante fácil. Las consecuencias económicas e identitarias serían inmediatas ya que irían desde exportación de nuestros quesos, pasando por consecuencias turísticas (logos, rutas, etc.), hasta recetarios de salsas; y ello sin contar el precedente revolucionario para otras recetas (por ejemplo la empanada oriental de cazón) que decidan emular ese camino. Un sueño bonito que está al alcance de la mano.

Fuente: http://www.inspirulina.com/

De Gusto y Disgusto: La Fiesta del Tequeño, para La Colmena de la Vida

El día sábado 17 se llevó a cabo la Fiesta del Tequeño un evento que se realizó gracias a la ayuda del chef @Chucho_Rojas y que fue a beneficio de La Colmena de la Vida@ColmenaDLVida

Pasamos un rato muy rico degustando tequeños, escuchando las charlas, disfrutando la música y colaborando con el bingo. Para los más pequeños había un lugar especial para ellos, donde le pintaron las caritas y hacían su propia masa.

Quedamos muy complacidos con la locación, la musicalización, la organización, y las charlas a cargo de Chucho Rojas, Omar Pereney @omarpereney y Zoraida Barrios @mamazory. 

Para nosotros fue un verdadero gusto asistir a este evento.

Fuente: http://degustoydisgusto.blogspot.com

Diversión y educación en la Semana Deliciosa 2011

Voluntarios de Kraft Foods Venezuela el próximo 7 de octubre en la Plaza Miranda al lado del Centro Comercial Millenium, por tercer año consecutivo, entregan su tiempo y talento para beneficiar a las comunidades

Caracas, Septiembre 2011- Kraft Foods Venezuela trae de nuevo la Semana Deliciosa, una jornada en la que se espera reunir a más de 30.000 voluntarios en que se realiza de manera simultánea en más de 60 países, y que en Venezuela une a cientos de voluntarios dispuestos a entregar su tiempo y talento a las comunidades, promoviendo nutrición y estilos de vida saludables.

Este año, más de 600 voluntarios trabajan con el apoyo de organizaciones no gubernamentales, amigos y colaboradores como Senosayuda, Fundación 5 al día, Fe y Alegría, Red de Casas Don Bosco, Banca Comunitaria Banesco, Automercados Plaza y Locatel entre otros aliados para transferir conocimientos y formación a las comunidades con deseos de superación.

Durante la actividad del 7 de octubre a partir de las 9:00 de la mañana, los niños podrán participar en actividades como: juegos de nutrición, arma tu lonchera, el tren de los alimentos, cuenta cuentos, show de títeres y clases de cocina para mini chefs con Omar Pereney. Para los adultos: Clases de Cocina con el chef Víctor Moreno y Vanessa Rolfini, charlas sobre manejo higiénico de alimentos y charlas de  prevención de Cáncer de Mamas, en alianza con Senosayuda.

Esta actividad será  totalmente pública y gratuita el 7 de octubre en la Plaza Miranda al lado del Centro Comercial Millenium, a partir de las 9 de la mañana y están invitados todos los que quieran juntar esfuerzos, tender una mano y así participar en los temas sobre educación y salud con clases de cocina para adultos y niños, charlas sobre prevención de cáncer de mama y  manejo higiénico de alimentos.

Fuente: http://rumberos.net/

La Fiesta del Tequeño


COLABORA ASISTIENDO a beneficio de La Colmena de La Vida


 Este 17 de septiembre entre 11:00am y 11:00pm en el Centro de Convenciones Dèja Vu, (antiguo gran casino) ubicado en el nivel C2 del CCCT, degusta las diferentes versiones de tequeños, el clásico de queso, de papas, jamón serrano, jalapeños, quesos gouda, cuatro quesos, guayaba, y mas. 

El Chef Chucho Rojas *creador del concepto la Fiesta del Tequeño* y sus chefs invitados: el talentoso Chef jovenOmar Pereney, del programa YO COCINERO del canal www.elgourmet.com, Federico Tischler, Erick Mandianez  todos de VENEZUELA GASTRONÓMICA,Mama Zori y su academia LAURUS, LA Chef Julia Elena Castro  y  sus alumnos  del Centro de Estudios Culinarios San Antonio, CECSA
y el excelente amigo Héctor Soucy del programa "ASI COCINA SOUCY" que se transmite por el canal Globovision.

Disfruta del Gran Bingo Bailable en la entrada del evento y animación musical que ha donado su talento por la causa: EL profesor BRICEÑO HUMOR!! Lasso, Diveana, Melody Gaitas, Las Cherrys, Marilanne, Randalls, Project, Calibu, Ors Alfonsi, Azhar,Trabukos, Idonea, Anthologia, Bea Pernia, Los Mesoneros, Vitamina, Mc Klopedia, Yesy Milano, Banda póker, Grupo caprichos y La nueva razón.

Durante la jornada se estarán efectuando actividades para niños,  gracias a  la  generosa donación de PRODUCCIONES MEGASTARS, globos, aprender a hacer tequeños, pinta caritas y mas diversiones.
El capital recaudado durante la jornada será otorgado como donación a la Colmena de la Vida. 

Sobre La Colmena de la Vida
Somos producto de la unión de muchos y la cooperación de miles quienes han estado junto a nosotros en muchos momentos de nuestra joven historia. Diez años de sueños y Diez años de esperanza viva en la Colmena de la Vida. Para obtener más información www.unamos.org

Adquiere tus entradas haciendo click en el botón “Comprar” o directamente en los puntos de venta de TuTicket ubicados en el CCCT, Esperanto San Ignacio y El Recreo, Piso 5 Tolón, Recordland Sambil y Tecniciencia Sambil.

REVISTA ENTERTAINMENT - SEPT. 2011



Fuente: http://corp.supercable.com/supercable/Revista_entertainment_sep11/entertainment.html

@CARORAVIVA: CONFIRMADA SEGUNDA EDICIÓN

La nueva generación de Carora trae en una segunda ocasión CARORA VIVA 2011, cuatro días llenos de nuevas propuestas artísticas, gastronómicas y sobre todo momentos para compartir entre amigos en un espacio con múltiples opciones y estilos para cada gusto, daremos un recorrido por muestras fotográficas, exhibición de murales, shows gastronómicos, talleres de cocina, bazar de diseño y navideño, desfile de modas, conciertos, teatro, catas y degustaciones de productos locales, música electrónica y un mundo de expresiones que dan vida a esta segunda edición de CARORA VIVA, FESTIVAL CULTURAL DE LA NUEVA GENERACIÓN.

Creadores, productores y artistas toman la calle y nuevamente el Teatro Alírio Díaz junto a sus espacios abiertos, serán el lugar ideal para que este 24, 25, 26 y 27 de Noviembre de 2011 vivan la experiencia de cultura y creatividad donde caroreños y foráneos mostrarán su capacidad de creación de la mano de todas las fuerzas vivas de la región.

Entre los invitados especiales al evento se encuentras reconocidos chef como Pocho Garcésde @recetasen140Juan Carlos Bruzual el @PANA_dero de Venezuela, Omar PereneyYo Cocinero del canal Gourmet, productores nacionales de todo el país como Bodegas Pomar (Lara), Queso las Cumbres (Lara), Chocolates la Mucuy (Mérida), TNT Cocktails (Mérida), Andes Gastronómica (Mérida), DJ Ultra (Lara), Soñar Despierto (Venezuela), Seria2 Diseños (Mérida) y un nutrido grupo de participantes locales que deleitarán en estos cuatro días con lo mejor de su talento.

Para participar e informarte, visita www.caroraviva.blogspot.com y/o comunícate por los teléfonos 0426 550 2561, 0416 656 6261 y 0424 504 9975.

PRÓXIMAMENTE PROGRAMACIÓN COMPLETA 

Anabella Barrios (@psicocina): Detrás de la sonrisa de Psi-cocina

Publicado por Luis Enrique Bl@nco

¡Mis queridos amigos! ¿Cómo están?

Hoy deseo contarles la verdad, la historia detrás de la sonrisa de @psicocina. Sonrío, sí, lo hago y lo hago con placer, lo hago desde mis entrañas, pero también es cierto que he trabajado, he llorado un montón para llegar a sonreír así. Hace un par de semanas, esta psicóloga que está aquí inició sus pasantías como cocinera en Mokambo Caffé, Caracas. Hoy es el primer día en el que despierto y siento que he descansado; los días anteriores, sin importar si era sábado o domingo, sentía que había llevado palo parejo. Lo sentía al despertar, en el transcurrir de la mañana, pero curiosamente a las 8 u 11 pm, era el ser más feliz del mundo. Lo duro del camino del emprendedor, del cocinero, del vivir, aquello que en momentos nos lleva a aventurarnos, atrevernos, esforzarnos e ir más allá, como se hace en la cocina, es de lo que vamos a hablar hoy.

Hace un par de años atrás era feliz, me sentía dichosa de poner mi sensibilidad al servicio del otro, era psicóloga y sentía que tenía suerte de aquella sensibilidad con la que había nacido, o quizá cultivado, que me permitía al mismo tiempo ganarme la vida. Me hacía feliz que mi sensibilidad hallaba un lugar, una función y un quehacer. Cierto era entonces, y lo es hoy, que quien llega a mi consulta llega con una preocupación, un padecer y es por el padecer para el cual está en servicio mi sensibilidad.

Un día, intempestivamente y sin advertirlo, descubrí a un ser que despertaba mi sensibilidad, la acariciaba, la ponía a vibrar, le daba sentido y razón de ser, pero esta vez desde el placer. Un ser, un grupo de personas representadas en la figura del Chef, como cocinero, que disponían toda su persona y voluntad a hacernos disfrutar, a poner a bailar nuestro paladar, a llevarnos a recordar, imaginar, soñar, disfrutar con lo que vemos, olemos y saboreamos con la llegada de cada bocado.

Aquello me había arrebatado y mi perspectiva de vida, aquella sensación de que mi profesión era la única que alcanzaba mi sensibilidad y le daba un lugar se había movilizado. Era una sensación extraña, dos amores, ni mejor ni peor, pero ahora eran dos, mi viejo y añejado amor, la psicología, y el nuevo, vibrante pasión y enamoramiento, la cocina, el cocinero.

El buen cocinero, sus platos, sus cursos por vez primera alcanzaban mi sensibilidad más allá del padecer. Por primera vez la descubrí alcanzada en lo vasto y ancho de su intensidad, por otro que buscaba servirme a mí, restaurarme con su quehacer. No podía más que sentirme agradecida, impresionada, halagada y desear lo mejor para “él”, ponerme a sus servicios para garantizar su calidad de vida y poder aprender de su quehacer.

Para ello me sumergí a descubrir los encantos de la cocina y el cocinero, haciendo cursos y pasantías en pastelería. Así fue como años atrás, casi accidentalmente, encontré que en la cocina profesional se hacía uso y ejercitaban destrezas y habilidades necesarias en otros oficios. Ese descubrimiento me permitió responder a aquella inquietud que durante años mis padres, padres de alumnos y pacientes habían manifestado: cómo garantizamos que nuestros hijos estén preparados para la vida y sean capaces de proveerse calidad de vida, satisfaciendo tanto sus necesidades económicas como las afectivas. En la cocina encontré un espacio donde hacerlo posible, vislumbré entonces lo que hoy son los talleres de psi-cocina. Encontré lo que nunca iba a querer soltar, algo más valioso que un pozo de petróleo, algo para compartir y una necesidad de integrar lo que mis dos amores, la psicología y la cocina, podían aportar.

Y aún más, vislumbraba una forma en la que podía hacer llegar los conocimientos, avances y beneficios que ofrecía la psicología en un ambiente no estigmatizante de disfrute y aprendizaje práctico, vi una forma de tender un puente entre la psicología y la gente, de acercarme a donde naturalmente se desenvuelven: colegio, empresa…

Era momento de hacer más que de hablar. Mucha agua ha corrido bajo el puente, lágrimas, sacrificios, sonrisas, esfuerzo, un sueño. Hoy, confieso, he llorado, me han dado dolores de espalda, ha sido durísimo ese arranque sola, ese abrir camino, hacerme de un Know How, para ahora poderlo compartir. Una primera escuela de cocina me dio oportunidad de hacer mis talleres, (Instituto Mandalay, dirigida por René Torres). Luego la necesidad de asumir con responsabilidad y excelencia aquello tan importante, comencé a estudiar formalmente como cocinera, en el Instituto Culinario de Caracas. En el camino conté con el reconocimiento y confianza del Dr. Martín Nieves quien me invitó a formar parte de la @unidadobesidad del Instituto Médico la Floresta, hasta llegar a mi hoy, con talleres en mano, pasantías con el equipo de Mokambo Caffé dirigido por la Chef Ana Belén Myerston.

Mi sonrisa señores son ustedes, a quienes les puedo dar y de quien he recibido tanto apoyo y confianza para seguir creciendo y consolidar lo que psi-cocina les puede ofrecer. Mis lectores, mi familia, pareja, amigos y maestros, compañeros de equipo como @gourmeturbano, mi sonrisa la crean ustedes que me llenan de fuerza y me invitan a seguir esforzándome. Mi sonrisa es para ustedes que abren puertas y quieren crecer, que son justos, honestos y conocen que solo sumando fuerzas disfrutamos más del ser humano, del necesitarnos, querernos, del trabajar.

¡Los quiero! - Hasta la próxima
 
Psicóloga De Profesión – Pastelera De Corazón – Cocinera En Acción

Fuente: http://elgourmeturbano.blogspot.com/

@Comidadesoltero: Sándwichs para Enamorar en @Guardavinas

@comidadesoltero toma el Bodegón Guardaviñas  - @Guardavinas - el sábado 10 de septiembre desde las 10 am hasta las 4 pm. Los chefs POCHO GARCÉS - @Pochogarces -  y JUAN CARLOS BRUZUAL- @PANA_dero - estarán en Caracas cocinando, para presentar junto a ALFONSO LIMES un menú con siete tipos de sandwichs excepcionales, que serán servidos con una copa de vino Oveja Negra cortesía de Maison Blanche. 

VEN Y DISFRUTA CON NOSOTROS DE UN SABADO DIFERENTE


MENÚ
Al ordenar.  
LA CANDELARIA A CABALLO. Abreboca por la casa.

Sandwichs.
CAPRESA A NUESTRA MANERA. Sandwich en lajas gruesas de pan campesino de pesto de albahaca, relleno con tomates asados marinados en aceite de oliva Oveja Negra, y cremoso de queso de cabra LAS CUMBRES

ALICANTE. Sandwich de calamares fritos, bañados en aceite de oliva Oveja Negra  y jugo de limón, servidos en crujiente baguette

EN LA CARRETERA. Sandwich de pan de jojoto relleno con jugoso queso guayanés, mojito de cilantro y ají dulce con abundante tocineta ahumada tostada

CAROOORA. Versión de lomo prensado caroreño confitado en mantequilla de cabra con mayonesa de vicuyes y cebollín silvestre salteado. En pan brioche

DE LA TIERRA EL CORDERO. Sandwich de cordero a baja temperatura en su jugo, con fondue de queso de cabra LAS CUMBRES en pan de salvado y yogur con topping de semillas de hinojo

GUARDAVIÑAS. El clásico bocadillo que Alfonso Limes sábado a sábado sirve en su bodegón: de paleta de cerdo cocida a baja temperatura, rodajas de tomate y mix de lechugas con aderezo de miel y mostaza en pan gallego

Postre
CHUAO EN PARÍS. Sanduchitos de ganache de chocolate, con sal maldon y aceite de oliva Oveja Negra sobre crujiente baguette

CONTACTOS:
  • Reservaciones (Guardaviñas). Teléfono: 0212-977 15 70
  • Correo: aelimes@gmail.com
  • Twitter de Guardaviñas: http://twitter.com/GUARDAVINAS
  • Twitter de Comida de soltero: http://twitter.com/comidadesoltero  
  • Twitter de Juan Carlos Bruzual: http://twitter.com/PANA_dero
  • Twitter de Pocho Garcés: http://twitter.com/pochogarces

#eventos: @ColmenaDLVida presente en Deja Vu para la Fiesta del Tequeño con @Chucho_rojas

PROFONDOS “ Colmena de la Vida”
  
Con una gran fiesta, la Colmena de la Vida rendirá honores al más popular e insigne de todos los pasapalos venezolanos: El Tequeño. Está fiesta se realizará el sábado, 17 de septiembre, en los recién inaugurados espacios de Deja Vu (Antiguo Gran Casino en el Centro Ciudad Comercial Tamanaco - CCCT). 

El sábado 17 de septiembre, dentro de los espacios de Deja Vu (lo que antes era conocido como el Gran Casino en el CCCT), la Colmena de la Vida hará una fiesta en honor al pasapalo más popular y representativo de la gastronomía venezolana: El Tequeño. La fiesta del Tequeño iniciará a las 11am hasta las 11pm.

En esta celebración gastronómica de 12 horas de duración y concebida por el Chef Chucho Rojas, de amplia experiencia en el mundo de la gastronomía internacional, se le rendirá honores al famoso tequeño venezolano, y se reafirmará que el tequeño nació en Venezuela. El evento incluirá rifas, bingo familiar con premios en regalos, y competencia de“tequeñeros”, entre ellos varios chefs muy conocidos en Venezuela, nos acompañaran artistas como: Diveana, Víctor Muñoz, Franco y Oscarcito, Profesor Briceño con su humor y otros.

Los asistentes tendrá la oportunidad de conocer el origen de nuestro emblemático tequeño y degustar diferentes propuestas culinarias novedosas de este alimento de origen venezolano.
  
La Fiesta del Tequeño será un sitio natural de encuentro, una plataforma comercial para el intercambio de productos y servicios. Será la fuente de ideas y conocimientos y un lugar común en el cual conoceremos, de manera directa, el gran potencial de posibilidades de acción que existe. Al participar podrán conocer las empresas, pequeños productores artesanales y Chefs de manera simultánea, las políticas de comunicación, precios y condiciones comerciales, distribución y producción de este alimento DE ORIGEN VENEZOLANO.

Apoyemos a nuestra gastronomía, tenemos la oportunidad de dar nuestro grano de arena este 17 de septiembre, así como la de ayudar a la causa que cumple día a día la Colmena de la Vida

¡Quedan todos cordialmente invitados!

Colabora con esta noble causa:
Banco: mercantil,
Cuenta: corriente,
Numero: 0105-0169-5411-6904-2244
A nombre de: Asociación Civil UNAMOS
RIF. J 309802500,
Dirección: COLMENA DE LA VIDA.Calle El Macizo, Ruta 1, Sector Caicaguana, Municipio El Hatillo, Caracas, Venezuela

Para colaborar por Internet entra en :http://www.unamosalmundo.org/beta/colaborar/index.html
  
"La no colaboración con el mal es un deber tan importante como la colaboración con el bien" MAHATMA GANDHI

Fuente: http://elgourmeturbano.blogspot.com

@Pochogarces llega con su música para cocinar y viceversa

La palabra arte engloba, dentro de ella, todo lo que el hombre crea -y recrea- para expresar ideas, sentimientos, sensaciones y emociones. Cada hombre se expresa según su personalidad, su habilidad y sus circunstancias. Y cuando hablamos de circunstancias, se suele dar en algunas personas la fortuna de crecer rodeado de diversas expresiones artísticas, verlo como algo natural y hacer de su vida una composición con nombre y apellido, un nombre y un apellido, un Pocho Garcés.

Su historia con la música y la cocina.
Rodeado, desde muy niño, de un ambiente cultural en diversas facetas, Pocho creció haciendo de todo esto parte de su vida, algo natural. Fue afortunado en convivir con todas estas expresiones artísticas que lo ayudaron a descubrir su talento, desarrollarlo y, con los años, fusionarlo en lo que ahora es su pasión: la cocina como arte y amante de la música.

Pero definir en la vida de Pocho qué fue primero, si la cocina o la música, es inútil. “No hubo transición... Yo nací músico... en un mundo íntimamente relacionado a la cultura” nos comenta Pocho. Un ambiente que disfrutaba también de la buena comida. Y mientras la comida se hacía para muchos invitados, en su mayoría músicos, las notas iban calando en los aromas y los sabores de cada uno de esos momentos.

La armonía de la música y el hombre en la cocina.
Ahora, Pocho ha escuchado sobre todas las teorías que hablan sobre la influencia de la música en la cultura social, la etnia y los estados de ánimo, sean o no para crear. “¡Por supuesto!, es indiscutible que tiene un efecto, pero si lo hago, no estoy consciente de ello” nos dice Pocho sobre las teorías que asocian a la música con los ritmos cardiacos y las ondas cerebrales. Y es que nada de lo que él ha desarrollado se ha guiado por un patrón o una teoría. “Yo me basó en mis expresiones” nos comenta, y a partir de ellas nacen sus creaciones.
Y como todo va en función de expresarse, tampoco puede determinar si cocina en función de una canción o una canción lo anima a cocinar; ambas se fusionan, una puede influir más sobre la otra en un momento determinado, pero se entremezclan como los colores de un cuadro, donde nada se gana buscando quién fue primero, sólo se aprecia la unión de ellos.

Un ejemplo claro que nos expresó el día de la entrevista fue un plato que creó para una canción de Nana Cadavieco llamada No hay, la cual le inspiró unos Fetuccinis con crema de pimentón asado, pesto de rúgula y crotones de setas.

¿Por qué este plato? “Porque el pimentón es algo dulce, pero un dulce que tiene personalidad y es estructurada”, comienza a explicarnos. “Con este ingrediente veo reflejada la personalidad de Nana, dulce y muy tierna, pero con carácter y determinación”. El pesto de rúgula es amargo y largo en boca, y lo escogió porque lo relaciona con la agresividad del rock; los crotones de setas le dan esa textura final al plato, que se identifica con la voz suave pero ronca de Nana.

Así nacen sus creaciones, pero es sólo un ejemplo, no es su regla. Sea una u otra, si ambas no están, la magia no se da. “Y es que no concibo hacer algo sin la música”, expresó, a manera de conclusión, ante sus armonías por similitud entre la música y la cocina.

Claraboya Restaurante.
 Si bien su vida y su cocina va conectada a la música, cuando Pocho abre Claraboya, para brindarle a sus comensales sus creaciones culinarias, nunca lo hizo con la intención de explicarles que sus platos tenían una canción en su esencia. No le dice a la gente que la comida está inspirada en alguna canción, lo deja a la libertad. Pero en los abrebocas es cuando explica que el plato fue diseñado con una cancion; pero él prefiere que cada quien descubra esa conexión. Si se logra algo, le alegra; pero si no, como el mismo dice, “no pasa nada”. Lo que desea es que la gente disfrute.

¿Y el futuro?
 El futuro trae un proyecto junto a Maya García (@Mayasommelier) de armonías en lo músico-gastronómico, donde se une la armonía de la música con los platos de Pocho y los vinos seleccionados por Maya, cada uno con su visión, que al final reafirman el empirismo artístico presente en la cocina de Pocho: se complementan y crean. Pero para entenderlo hay que ver tres visiones: la dePocho, la de Maya y la de ustedes, amigos, que leen estas líneas, pero háganlo con la mente abierta, sin prejuicios. Les aseguro que si lo hacen, puede que sus percepciones cambien un poco, pero será más una apertura a nuevas experiencias y sensaciones.
Fuente: http://elgourmeturbano.blogspot.com

Juan Carlos Bruzual enciende los hornos del SIG 2011 (@PANA_dero)


Fuente: http://saloninternacionaldegastronomia.com

JUAN CARLOS BRUZUAL. CHEF PANADERO. VENEZUELA (@PANA_dero)


La harina que en sacos cerrados, espolvoreada sobre mesones, desperdigada en el piso o ya unida con la levadura y el agua en forma de masa se encuentra en todo espacio de trabajo de un panadero, llevó al poeta Eugenio Montejo a referirse a este espacio como un “taller blanco”.

Enmarcado en lo que podría denominarse una vocación tardía, es con el comienzo del nuevo siglo que Bruzual comienza una vertiginosa carrera que lo lleva a pasantías por las cocinas de algunos emblemáticos restaurantes de Caracas, como Pasha y La Brasserie y bajo la supervisión de los chefs Sumito Estévez, Alonzo Núñez, Hector Romero, George Thiede y Tomás Fernández antes de entregarse a la seductora magia de la levadura.

Su entusiasmo no lo desarrolla solo frente al mesón y los hornos sino también en el campo de la capacitación como director del Instituto Europeo del Pan, la academia de panadería más reconocida de Venezuela, así como en la asesoría de alto nivel a restaurantes y empresas de servicio en el área gastronómica para las que ha diseñado recetas y procesos específicos en la producción de pan.

En el último año, su ya copada agenda se ha complicado aun más con su participación en el grupo Venezuela Gastronómica y su proyecto Comida de soltero, junto con el chef Porfirio “Pocho” Garcés, una innovadora iniciativa que, aparte de los cursos que desarrolla, tiene una activa presencia en Twitter a través de su cuenta @comidadesoltero que se ha convertido en referencia y punto de intercambio de recetas y otras recomendaciones culinarias.

Fuente: http://saloninternacionaldegastronomia.com

YO COCINERO, DIARIO DE RECETAS

Estoy saliendo de Buenos Aires hacia mi bella Venezuela, muy satisfecho, después de dos semanas de un lindo trabajo grabando mi nuevo programa: "YO COCINERO, DIARIO DE RECETAS".

Quiero con esta nota rendir homenaje al espectacular equipo de trabajo que hizo posible que esta nueva temporada del programa haya quedado muy bien y que me haga sentir seguro que será del agrado de todos ustedes.

Renato (El Dire), Producción (Lucas, Laura, Juan Pablo), Gastronomía (Maxi, JuanPi, Carla, Elea y Marta), el equipo técnico de Non Stop (El Oso, Pitty, José, Curcu, Omar, Gustavo, Maximiliano, Antonio y todo los muchachos de iluminación, sonido, etc), Ambientación (Felicita y Sonia), Maquillaje (Fabio), Vestuario (Natalia) y mi papá que siempre me acompaña. 

Son todos ellos los que hacen posible que YO PUEDA. MIL GRACIAS A TODOS...!!!

jueves, 29 de septiembre de 2011

VENEZUELA EN SEIS PLATOS EN CARACAS BAR

ASOVEN, CHEVENE y CARACAS BAR organizaron una cena para solo 120 comensales el día lunes 22 de Agosto donde Omar Pereney (Yo Cocinero) y el Chef Panadero Juan Carlos Bruzual les darán un paseo por la geografía culinaria venezolana en un menú de degustación diseñado como Cena-Show. En este espectáculo culinario los comensales no solo disfrutaran de la gastronomía regional de Venezuela, sino que también escucharan historias, anécdotas y cuentos asociados a cada uno de los platos que disfrutaran.



**** M E N U ****

Venezuela en 6 Platos
Mini Panbellón
Pan de Platano Frito relleno con Crema de Caraota Negra y Queso fresco, topping de Carne Mechada y Arroz Inflado

Vuelve a la Vida
Coctel de Mariscos con  Marinada Texturizada y Aire de Galleta de Soda

Polvorosa de Pollo
 con Ensaladilla de Berros y mantequilla de alcaparras

Raviolis de Tarkari de Chivo 
Raviolis caseros rellenos de guiso de tarkari, servidos en su salsa con aire de coco.

Sorbete de Mora y Miche Andino

Tres Texturas de Chocolate
Chocolate Venezolano presentado en tres estilos, texturas y sabores

FECHA: Lunes 22 de Agosto
HORA: 21:00
COSTO: 200 Pesos por Persona
LUGAR: CARACAS BAR. Guatemala 4802. Palermo Soho. Buenos Aires-Argentina.
INFORMACION:
ASOVEN 4961-8321
PAULA CELESTINO 15-4090-8788
MA. VERONICA MORA 15-6002-9364
CARACAS BAR 4776-8704