viernes, 24 de diciembre de 2010

En DALAI Restaurant & Lounge, homenaje a Edgar Ramírez

Gracias a Angela Oraa que hizo posible que la noche del miércoles 22 de diciembre el actor venezolano Edgar Ramírez fuera honrado por aquellos que lo han visto crecer profesionalmente en una celebración la cual se llevo a cabo en DALAI Restaurant & Lounge ubicado en el nivel Blandin del Centro Comercial San Ignacio.


Ana María Simons fue la encargada de darle pie al agasajo asegurando que es inevitable dejar a un lado la repercusión que el venezolano ha tenido como actor a nivel mundial.

Al evento asistieron personalidades como Leonardo Padrón, Gustavo Dudamel, Marcel Rasquin, Gledys Ibarra, entre muchas otras.

jueves, 16 de diciembre de 2010

INAUGURACION DALAI


El esfuerzo y trabajo de un excelente grupo de emprendedores, del cual me siento orgulloso de formar parte. RESTAURANTE DALAI

viernes, 12 de noviembre de 2010

Recetario PROGRESS GOLD



Fuente: Laboratorios Pfizer

Meriendas para Grandes en Maracaibo (para Progress Gold)10 Noviembre 2010

En el mes de septiembre, la unidad de Eventos Comunicacionales de The Media Office recibió el llamado de Pfizer, esta vez para brindarles nuestra asesoría y servicio en la conceptualización y producción de un stand para su marca Progress Gold, la cual estaría presente en un congreso de pediatría a celebrarse en Maracaibo durante una semana.

El requerimiento consistía en producir un stand fuera de lo común donde los pedíatras pudieran llevarse una experiencia diferente al resto de los competidores, relacionada a la marca. El reto, que efectivamente los pedíatras se acercaran a visitar el stand y conocieran Progress Gold.

Los guiños que nos dieron fueron:
- Progress Gold es una fórmula láctea para niños mayores de 2 años, y que contiene luteína, que facilita la absorción de nutrientes.
- La campaña está dirigida a las madres. Como material promocional, tenían unos recetarios con merienditas a base de Progress Gold.

Nuestra idea base: Dejemos que Progress Gold se adueñe de las meriendas del Congreso de Pediatría…

En lugar de un stand tradicional, recreamos una cafetería, donde un chefcito y sus ayudantes servirían ricos postres a base de Progress Gold al momento de los coffee breakes.


Lo del chefcito no fue sólo una idea abstracta, pues nos trajimos a Maracaibo a Omar Pereney del programa “Yo Cocinero” del canal Gourmet, y quien puso su toque a las meriendas de Progress Gold, y además incluyó algunos de su autoría con el concepto de “Meriendas para Grandes” como: Creme Brulé y Profiteroles.



La experiencia inició con un impecable montaje del llamativo stand, y se completó dándole el toque final a las merienditas dentro del mismo.



Sin duda el delicioso olor que emanaban los postres a base de Progress Gold, congregó a los pediatras en el punto de contacto más exitoso del congreso, logrando una diferenciación notable del resto de sus competidores.

Patricia Rivera
Coordinadora de Negocios, Unidad de Eventos Comunicacionales
The Media Office

Fuente: http://themediaoffice.wordpress.com/




domingo, 7 de noviembre de 2010

SIG 2010: "OMAR PERENEY: PORQUE EL CAMBIO EN NUESTRA COCINA SI ES POSIBLE"

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Esta es nuestra última entrega que dedicamos al SIG 2010. Cerramos con la esperanza de que nuestros escritos hayan despertado la curiosidad por nuestras raíces, por nuestra identidad culinaria que espera descubrirse y reinventarse. Estamos seguros que esta edición marcó huella en las futuras ediciones y en nuestro futuro gastronómico. Por esta razón quisimos cerrar este ciclo de entrevistas con una mirada al futuro. No encontramos mejor representante de ello que Omar Pereney, joven venezolano de 16 años y conductor del programa Yo, Cocinero.


Un poco de Omar.
Omar se inició en la cocina hace 4 años y medio en un restaurante ubicado en Las Mercedes que, en aquel momento se llamó Sibaris.

Ha trabajado en muchos otros restaurantes fuera de Venezuela y participado en congresos gastronómicos. Todo esto con la meta de siempre proyectar la comida venezolana y mantener una figura motivacional, lema del programa que conduce: ¡Si yo puedo, tú puedes!

Por qué la cocina
Para Omar nunca le resultó descabellado dedicarse a la cocina. “... hay unos “chamos” que están pendientes de jugar fútbol, hay otros que están pendientes de la música y , además, es tan esclavizante como ser cocinero...”. Para él, cualquiera de los ejemplos amerita práctica, esfuerzo y dedicación si se quiere ser el mejor. Omar comenzó en esto por casualidad y curiosidad: fue un día al restaurante de Sumito, le dijo al dueño que quería ser cocinero y comenzó a cocinar. Todo se fue dando poco a poco; y la dinámica de la cocina, un buen día lo atrapó.

Las personas más influyentes en Omar
Ha aprendido de muchísimas personas, y una de ellas es Héctor Romero quién “me enseñó a cocinar porque yo era un cocinero empírico”- nos comenta. Admira muchísimo a Douglas Rodríguez (cubano) , quien ha abierto más de 30 restaurante con su nombre. Le gusta mucho su propuesta de dignificar la cocina típica, respetando sus sabores, utilizando la tecnología y las técnicas nuevas de cocina.

El estilo gastronómico de Omar
Ante esta pregunta, Omar nos dijo que apenas tiene 16 años y es muy difícil responderla cuando aún le queda tanto por aprender. Su primera propuesta será conocida por todos nosotros en un mes aproximadamente, pero no cree que deba seguir un solo norte. “Es irresponsable decirles que voy a hacer sólo comida venezolana, o sólo comida asiática o italiana... sí quiero seguirme preparando, seguir trabajando...” Para Omar, el cambio es lo único seguro en la vida.

Sus sueños
Apenas está empezando y son muchos los sueños. Uno era abrir un restaurante y ya casi es una realidad. No esperaba hacerlo tan pronto y no sabe lo que va a pasar, pero no desaprovecha la oportunidad dada. Va a seguir trabajando en Catering. Le encanta este trabajo porque allí no esta atado a nada y tiene la libertad de crear. Igualmente, quiere seguir siendo una figura motivacional. Hace unos años él era el “único enano disfrazado de cocinero”, ahora hay muchos y eso le alegra.

¿Hay algo permanente en la vida?
Le sorprende la pregunta pero le encanta porque se salen de las habituales repetitivas que le hacen a diario y lo hacen pensar. Sí -responde- tus principios, tú puedes cambiar tu forma de pensar, tu estilo y tu orientación, pero siempre debes tener unos pilares, unos principios. Y en la cocina, para Omar sus principios son ser consistente y profesional. Para Omar, no importa el tipo de cocina que se haga pero nunca se debe dejar de ser profesional. “Cuando deje de exigirme yo mismo, ahí todo se derrumbará”

Fuente: http://elgourmeturbano.blogspot.com/

Omar Pereney By Rachel Laudan (A Historian’s Take on Food and Food Politics)

The Latin American TV cooking circuit boy wonder Omar Pereney from Venezuela, at 15 in his fourth year of a syndicated show. An exceptionally nice, mature lad, with lots of parental backup. Say you saw it here first when he pops up n the Food Channel.

http://www.rachellaudan.com/



miércoles, 27 de octubre de 2010

Pereney, el Chef Adolescente, listo para su propio restaurante


El invitado estrella a Gastronomía 2010, planea su sitio.


Con de 16 años, terminó ya de grabar la segunda temporada de su programa Yo, cocinero, en el canal elgourmet.com y está listo para los tres espectáculos de cocina que presentará en Gastronomía 2010, feria que irá hasta el 24 de octubre, en Corferias. Después, se concentrará en abrir su propio restaurante, avanzar en sus estudios de bachillerato y cumplir con eventos como Ozzio Gourmet, en Cali, en noviembre.

¿Extrañará que lo traten como "niño genio" cuando crezca?
El hecho de crecer, cuando tu principal atractivo es ser joven, debería ser una preocupación. Pero si eres consistente y muestras una cocina cada vez más avanzada no debe haber temor. No sé qué haré en diez años, pero estaré trabajando, aprendiendo y enseñando a todos lo que pueda.

¿Qué ha sido lo mas difícil de idear la carta?
Desarrollarla sobre el papel es sencillo. Es lo que más me gusta, somos un poco artistas, orgullosos, soñadores. Lo difícil es trasportarla a la cocina, equilibrarla, balancearla, todo lo que no es artístico.

¿Cómo será su restaurante?
No te puedo decir, pero abrimos este año.

¿Cambió mucho el programa en la segunda temporada?
Esta vez hubo tres o cuatro capítulos con mi hermana, Génesis, que es panadera. Su presencia tiene que ver con el lema del show: "Si yo puedo, tú puedes", porque ella empezó a estudiar panadería cuatro meses después de que yo comencé con el programa.

Fuente: http://www.eltiempo.com/

sábado, 23 de octubre de 2010

CON MÉXICO COMO PAÍS INVITADO DE HONOR ARRANCÓ LA FERIA GASTRONOMÍA 2010 EN BOGOTÁ 22 al 24 Octubre


24.500 mil visitantes podrán disfrutar de la oferta gastronómica de 180 expositores nacionales e internacional participantes en el principal evento gourmet de Colombia. 

En su quinta edición, el evento contará con la presencia de México como País Invitado de Honor y de la papa como producto invitado. 

El mexicano José Ramón Castillo, el español Mikel Alonso y el venezolano Omar Pereney encabezan la cuota internacional de esta feria especializada.

Bogotá, octubre 21 de 2010. Lo más destacado de la cocina nacional e internacional se reúne nuevamente en Bogotá. Desde hoy y hasta este domingo 24 de octubre se realiza en el recinto ferial de Corferias Gastronomía 2010, la feria gourmet por excelencia que en su quinta edición convierte a Bogotá en el epicentro de la buena cocina con un abanico de sabores, técnicas y estilos al alcance de conocedores del tema y público en general.

Este evento, organizado por el Centro Internacional de Negocios y Exposiciones de Bogotá, Corferias, con el patrocinio del Sena, el copatrocinio de Fedepapa, y el apoyo de Conaculta y la Cámara de Comercio de Bogotá, busca consolidar a la capital colombiana como la principal vitrina del sector gastronómico del país y la región. 180 expositores participantes presentan ante más de 24.500 visitantes que se espera asistan al evento la más variada muestra alimentaria de Colombia y del mundo, y la oferta comercial de restaurantes, productos alimentarios, utensilios, insumos, dotaciones y catering, así como escuelas de cocina, protocolo y hotelería, entre otros.

México País Invitado de Honor de Gastronomía 2010

En su quinta edición, Gastronomía cuenta por primera vez con la presencia de un país invitado de honor, título otorgado a México. Los visitantes a la feria tienen la oportunidad de dar un paseo por los sabores históricos y geográficos de México, disfrutar de una cocina de contrastes y conocer el valor patrimonial de la gastronomía ancestral del país azteca, representada principalmente por el restaurante El Tecuán, proveniente del estado de Guerrero.

México País Invitado de Honor de Gastronomía 2010 es patrocinado por el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes de México, Conaculta y exhibe durante los cuatro días de feria una amplia muestra de los mejores restaurantes mexicanos presentes en Colombia y empresas relacionadas con el sector gastronómico de ese país.

La papa, producto invitado
La Federación Colombiana de Productores de Papa, Fedepapa lidera la participación de la papa como producto invitado en Gastronomía 2010. Se trata de un espacio donde se evidencia toda la historia de este tradicional producto, que no sólo forma parte fundamental de la canasta familiar sino que es base de la gastronomía del mundo.

Talleres de elaboración de recetas nacionales e internacionales a base de papa, conferencias de promoción del consumo de papa y cursos de etiqueta para la presentación de platos a base de este producto son algunas de las actividades que se desarrollan en el marco de la feria.

Lo que trae Gastronomía para 2010

Para su quinta edición, Gastronomía 2010 continúa con el concepto de distribución geográfica en pabellones temáticos, organizados conforme a lo que los invitados buscan disfrutar en cada tiempo y espacio de una comida:

· Pabellón 3 Nivel 1 – Brindarte: los más representativos vinos, licores, cervezas, acompañados del mejor complemento delikatessen y charcutería. También hay catas de vinos y licores y conversatorios en los que los visitantes pueden interactuar con los chefs.

· Pabellón 3 Nivel 2 - Sabores del Mundo, con la presencia de representantes de la cocina peruana, española, turca, oriental, fusión, argentina, entre otros. Los asistentes pueden disfrutar de shows gastronómicos a cargo de los invitados nacionales e internacionales.

· Pabellón 5 y Área Libre 4 – Lo Nuestro Al Carbón: los más representativos platos típicos colombianos y zona de parrilla gourmet.

· Pabellón 6  Nivel 1 - México País Invitado de Honor: muestra comercial compuesta por restaurantes, empresas mexicanas de alimentos y bebidas exportadoras y/o con sede en Colombia. Cuenta además con show de cocina taller con el que se busca difundir la cultura azteca a través de la gastronomía.

· Pabellón 6 Nivel 2 – Tentaciones, cafés y delicias: con la más exquisita muestra de postres, cafés, quesos y delicias.

Adicionalmente se desarrolla una importante agenda académica, liderada por cerca de 20 reconocidos chefs nacionales e internacionales. Se destacan el V Campeonato Nacional de Baristas, la presencia de la papa como producto invitado y más de 30 shows gastronómicos.

Chefs invitados a Gastronomía 2010

Dentro de la programación especial de Gastronomía 2010 tiene la participación especial de reconocidos chefs nacionales e internacionales, quienes harán de la feria todo un show gastronómico lleno de color y sabor.

Tres de los más importantes chefs en el mundo hoy en día estarán presentes en esta feria especializada.

· El mexicano José Ramón Castillo, experto en el arte de la chocolatería.

· Mikel Alonso, español radicado en México. Dueño de Biko, catalogado como uno de los 50 mejores restaurantes del mundo por la revista británica “Restaurant Magazine”.

· Omar Pereney, joven venezolano considerado el cocinero más joven de la televisión latinoamericana.

Por su parte, el país anfitrión estará representado por algunos de los más importantes chefs, como lo son Elisa Mendoza (dueña del restaurante mexicano Frida), Andrés Cáceres, Franco Basile, Sergio Martin, Silvia Gast, Daniel Kaplan, Honbany Velasco, Juan Manuel Barrientos y Julián Gómez, entre otros.

Fuente: www.conartedevenezuela.com.ve

La Feria de Gastronomía abre el apetito de los Bogotanos

Por: RCN La Radio

Con la presencia de destacados chefs internacionales, como Omar Pereney, Mikel Alonso, José Ramón Castillo y Elisa Mendoza, Corferias abre sus puertas para dar inicio a la quinta versión de la Feria de Gastronomía.
Este año México es el gran invitado de honor y la papa el producto estrella, con el que muchos de los chefs prepararán sus más exquisitos platos para recibir a los más de 20.000 visitantes que espera la feria, la cual se llevará a cabo del 21 al 24 de octubre.

Como complemento, se incluye una especializada agenda académica donde se destacan talleres de cocina, shows gastronómicos, catas de vinos y cafés con expertos, que pondrán todo su conocimiento a la disposición de los visitantes.
La feria se celebrará hasta el 24 de octubre.
Fuente: www.rcnradio.com

martes, 19 de octubre de 2010

El Joven Chef Omar Pereney encabeza la Feria Gastronomía 2010

Por: Redacción eltiempo.com | 1:58 a.m. | 17 de Octubre del 2010

Con México como invitado de honor, la feria tendrá lugar del 21 al 24 de octubre en Corferias.

Un cartel de estrellas de la cocina, encabezado por el adolescente chef venezolano Ómar Pereney, del programa Yo, cocinero, del canal elgourmet.com les dará vida a los diferentes eventos de cocina de la feria Gastronomía 2010. El encuentro cumple su quinta edición, del 21 al 24 de octubre en Corferias (Bogotá), espera 20 mil visitantes y cuenta con México como país invitado de honor. Otros chefs internacionales invitados son el maestro chocolatero José Ramón Castillo, y el español Mikel Alonso, que trabaja propuestas que reúnen cocinas mexicana y española.

El país invitado de honor organizó, además de espectáculos de cocina, una muestra gastronómica a cargo de los diferentes representantes de su cocina en Colombia, en la que participará un restaurante invitado directamente desde México: El Tecuán, exponente de la cocina ancestral. Se destaca también la participación de la chef mexicana radicada en Bogotá, Elisa Mendoza.

Durante los cuatro días de feria se llevará a cabo el Campeonato Nacional de Baristas, que tendrá su ronda final, con los seis mejores de la competencia, el domingo de 12 m. a 3 p.m. y su premiación el mismo día, de 4 a 5 p.m. La feria programó catas de vinos por las tardes, desde las 2 p.m., en el pabellón 3, nivel 1.

Perfiles

Mikel Alonso: mestizaje en la cocina evolutiva
Alonso es cocinero e ingeniero químico. Es el chef del restaurante Biko (México), uno de los 100 mejores del mundo. Su carta se divide entre platos vascos de tradición y cocina evolutiva, molecular. 'Shows' de cocina: sábado 23, de 11 a.m. a 1 p.m. y domingo 24, de 3 a 5 p.m. conversatorio, junto con José R. Castillo, domingo 24, de 1 a 3 p.m.

José Ramón Castillo, maestro del chocolate
Este mexicano, también chef del canal elgourmet.com es el líder de la 'chocolatería mexicana evolutiva', que integra técnicas como la liofilización y la criogenia, y promueve el uso de ingredientes locales. 'Shows' en la feria: viernes 22, de 5 a 7 p.m.; sábado 23, de 3 a 5 p.m., con Mikel Alonso, y domingo 24, de 5 a 7 p.m. Conversatorio, el 24, de 1 a 3 p.m.

Omar José Pereney, El chef adolescente, cocinero venezolano
El caraqueño de 16 años Ómar Pereney cuenta que una vez fue al restaurante Sibaris, del chef Sumito Estévez y decidió quedarse a trabajar allí para ser cocinero. Tenía 12 años. A la par con sus estudios, ha dedicado las vacaciones a hacer pasantías en restaurantes como Malabar, en Lima. También pasó por el restaurante Tragaluz, de Caracas. Se hizo célebre cocinando para chicos de su edad en su propio programa de televisión 'Yo, cocinero', en el elgourmet.com. Pereney hará 'shows' de cocina en la feria: viernes 22, de 3 a 5 p.m.; sábado 23, de 5 a 7 p.m., y domingo 24, de 11 a.m. a 1 p.m. Además, estará en una charla, el 23, de 1 a 3 p.m.

Shows de cocina

Jueves 21
6 p.m. Sergio Martín.
Viernes 22
11 a.m. Andrés Cáceres.
11 a.m. Elisa Mendoza.
5 p.m. Jorge Rausch.
Sábado 23
11 p.m. Daniel Kaplan.
1 p.m. Elisa Mendoza.
3 p.m. Franco Basile.
Domingo 24
2 p.m. Pastelería con Hobany V.
4 p.m. La negra Maura.

Fuente: http://www.eltiempo.com/

sábado, 16 de octubre de 2010

Omar Pereney en Onda La Superestación con Graciela Beltrán Carías

Onda La Superestación :: Actualidad - Graciela conoció al "Ratatouille" criollo http://www.ondalasuperestacion.com/actua... Una radio musical venezolana de entretenimiento, humor e información. Música pop en español, adulto contemporáneo, refleja la idiosincrasia del venezolano, es creativa, fresca, espontánea, con una participación adulta. Su eslogan es: Así Somos.

martes, 12 de octubre de 2010

Ozzio Gourmet Festival se realizará en Cali, Colombia - 11/10/2010

Colombia está llena de excelentes eventos gastronómicos durante todo el año. Cuando llegué a Otro Sabor en Medellín, me hablaron rapidito de Ozzio Gourmet y me comentaron con gran alegría que el joven cocinero venezolano Omar Pereney estaría participando en ese evento en Cali.

Ozzio Gourmet Festival se realizará entre el 19 y el 21 de Noviembre en el Centro Comercial Unicentro que albergará a trece de los mejores chefs nacionales e internacionales que estarán dictando clases de cocina al público. "Será una maratón de shows de cocina, momentos sociales dedicados a las mujeres cabezas de familia de las Galerías, catas de vino, una gran muestra gastronómica con degustaciones, música y actividades que permitirán que toda la familia participe y disfrute del evento".

Este Festival es una iniciativa del Fundación Un Buen Gourmet, la cual se encarga del programa social Cocinando Futuro, dirigido al sector gastronómico menos favorecido del Pacífico Colombiano y que apoya a las madres cabeza de familia de las Galerías de Siloé y Santa Elena, del Instituto A.C.E.R., mejorando sus sitios de trabajo y brindando capacitaciones por medio de la EGO (Escuela Gastronómica de Occidente).

La Fundación Un Buen Gourmet ha realizado otros eventos gastronómicos como el concurso La Cuchara de Palo y diferentes show gastronómicos con chefs del país. Este año el periódico El País, El Centro Comercial Unicentro y la Revista Un Buen Gourmet, se han unido para lograr que importantes chefs participen en esta causa social.

Destacan entre los participantes los colombianos Maura de Caldas, Carlos Yanguas, Daniel Kaplan, Francisco Rodríguez, Diana García, Julian Gómez y Hobany Velazco, el peruano Diego Vega, la mexicana María Elisa Mendoza, Gali Paz Zahavi de Israel y la libanesa Malaki Ghattas, a quien vimos también en Otro Sabor Medellín.

Fuente: www.milsabores.net

jueves, 30 de septiembre de 2010

EL PAPELÓN ES EL MEJOR INGREDIENTE (Diario Panorama)

Texto: Alicia Pepe

Omar Pereney, conductor del programa Yo cocinero que transmite Gourmet, habló con PANORAMA desde Caracas. “Entré a la TV por accidente”. La edad no fue impedimento para que Omar Pereney demostrara su talento en la cocina. Con apenas 12 años, se sumó al equipo de trabajo del chef Sumito Estévez en un restaurante de Caracas.

 Tres años después, como simple curiosidad, su padre escribió al canal argentino Gourmet sobre las virtudes culinarias del joven. De inmediato surgió una propuesta para un show dirigido a los adolescentes: Yo cocinero. Con su acento caraqueño asentado con palabras como ‘Chamo’ y ‘Oye vale’, cautiva a la audiencia juvenil con sus sencillas recetas.
Hoy, con 16 años y regresando de grabar la segunda temporada del programa, —que se transmite los lunes por la noche — Pereney comparte su experiencia, vía telefónica desde Caracas:

—¿Cómo nació tu pasión por la cocina?
—Lo mío nació por casualidad, cuando visité con mi papá, un restaurante donde Sumito (Estévez) era el chef. Él, muy amable, nos invitó a conocerlo. Cuando entré a la cocina me atrapó la mecánica del equipo y la velocidad con que se trabaja. Entonces le comenté a Sumito que me gustaba cocinar. No sé si fue por compromiso, pero me respondió: “Cuando quieras vienes y cocinas con nosotros”. A los dos días comencé a trabajar allí.

—¿Cuál fue la reacción de tus padres?
—Aunque nunca hubo rechazo, fue difícil, porque es claro que aún la cocina es un tema medio tabú, porque la sociedad la ve como una carrera artística que no deja ganancias. Sin embargo, conté con el apoyo de mi papá.

—¿Cómo surgió la propuesta de Yo cocinero?
—Mi papá escribió por curiosidad un correo al canal y ellos estaban buscando a cocineros jóvenes. Surgió como una clase de accidente, pero que tenía un propósito muy bonito: incentivar a los adolescentes a cocinar, de manera fácil y posible, a través de una figura fresca y joven.

—¿Fue difícil adaptarse?
Como es un show visto en toda Latinoamérica, no puede enfocarse en comida venezolana. Me tocó presentar recetas criollas pero con productos que se encontraran en cualquier país.

—¿Cuál es tu secreto para enganchar al televidente?
—La mejor forma de mantener cautivado al público es presentar una cocina honesta, con la que se obtengan los mismos resultados en casa.
—¿Qué es lo más significativo del espacio?
—Cuando te encuentras a tus admiradores en la calle y te dicen: ‘¿sabes? me quedó tu receta genial’. Y ésas son cosas que casi nunca ocurren con los programas de cocina.

—Tu receta favorita es...
—Extrañamente no tengo un plato ni una receta favorita. Me encanta comer de todo, y creo que éso tiene que ver con que esté en el oficio.

—¿Y el ingrediente más versátil?
—El papelón es el mejor ingrediente en mi cocina porque su sabor se adapta en cualquier plato. En un restaurante de Buenos Aires me tocó armar un menú rápidamente. Al final me di cuenta que todo tenía papelón. Puedes hacer papelón con limón, arepitas dulces, mandocas y hasta guiso para lomo negro.

—Ya estás grabando la segunda temporada de Yo cocinero. ¿Qué traes de nuevo?
— Es el mismo concepto y continuo con mi lema ‘Si yo puedo, tú puedes’. Lo nuevo de esta temporada es que en tres o cuatro capítulos cocino junto con mi hermana Génesis, que es panadera. Es algo que va a gustar y a inspirar.

—Naciste como un cocinero empírico pero ¿qué tan importante es la teoría?
—El 70 % de la formación de un cocinero surge de los empírico. El otro 30% restante te la da la academia. No tengo títulos, pero siento que soy un cocinero de formación.

—¿Y quieres formarte en alguna academia?
—Sí. me gustaría estudiar en el Culinary Institute of America (CIA), en Nueva York.

—¿Qué le aconsejarías a los chicos que como tú quieren ser cocineros?
—Hoy los chamos tienen todas las herramientas para estudiar. Lo más importante es hacer lo que uno ama, sin temer al qué dirán.

—¿Qué tan apreciada es la gastronomía venezolana?
—No tanto como quisiera. Los chefs locales deberíamos exportar nuestros sabores típicos y lograr que en todo el mundo se use un buen adjetivo para describir la gastronomía de nuestro país.

Fuente: http://www.panorama.com.ve/ (30 de Septiembre de 2010)

lunes, 27 de septiembre de 2010

Los Chef de elgourmet.com

Visita la pagina donde el canal elgourmet.com publica una breve reseña escrita y un video de algunos de los chef conductores del canal...!!!


Fuente: http://elgourmet.com/

lunes, 20 de septiembre de 2010

Omar Pereney: El chamo del fogón (Revista Domincal - 19/SEP/2010)

Recién cumplió 16 años y ya es una figura de la gastronomía gracias a su programa “Yo cocinero”, transmitido por Gourmet TV. La casualidad y la curiosidad marcaron el destino de Omar Pereney

A los 12 años, Omar mostró su interés por la cocina e hizo lo que cualquier curioso haría: empezar a indagar. ''Entré a trabajar en un restaurante casi que por casualidad. Como mi papá era amigo del dueño, le dije que a mí me gustaba la cocina y que quería trabajar allí, y él me respondió que estaba bien, así como cuando se dice: `Está bonito tu carro´, y te responden, `está a la orden´, pero más como un decir porque sabes que no te van a pedir el carro al día siguiente; pero yo le tomé la palabra, y durante una semana lo llamé todos los días y comencé a trabajar allí jueves, viernes y sábado’’.

Así se inició Omar Pereney en la cocina, de la mano de la casualidad y la curiosidad. Él señala no tener ni siquiera familiares cocineros. “Me encantaría tener una historia fantástica de cómo comencé, algo así como que ‘un día me desperté y había soñado que mi misión en la vida…’, pero no, uno con doce años lo que tiene son curiosidades”. Con su breve edad Omar ha ganado una importante experiencia en varios restaurantes de Caracas, como Sibaris, Mocambo, Antigua, Tragaluz y Siete Mares.

- ¿Cómo comenzaste en la TV?
- Mi papá le escribió un correo a la gente del canal y casualmente ellos estaban buscando una figura joven. Así que fue un poco de suerte y otro de movimiento. A ellos les venía resultando difícil conseguir a un chamo que fuera cocinero, incluso como no conseguían estaban viendo si enseñaban a cocinar a la gente joven, porque querían a un animador que le diera frescura al canal. Me hicieron una prueba de cámara y quedé. Fue todo muy rápido.

- ¿Cuáles son los platos que más te gusta preparar?
- Primero, tienen que ser platos integrales y tener un poco de todo. Yo como cocinero venezolano y joven me parece que lo más interesante y honesto es llevar a todos lados la propuesta de la cocina venezolana, y eso es lo que hago. De hecho todas mis ponencias en Panamá en Perú están asociadas a la cocina venezolana.

- Tus conocimientos de cocina entonces provienen más que todo por trabajar en restaurantes, y no de la academia.
- Vienen en un 70% de formación empírica, propiamente del oficio, porque la cocina es totalmente práctica, y manufacturada, por decirlo de alguna manera; y el 30% restante es de la formación académica. Yo no tengo título de ninguna escuela porque en Venezuela tienes que tener más de 18 años para que te puedan reconocer en una escuela formalmente. He estudiado por mi cuenta, he hecho muchos cursos, pero no tengo títulos y eso hasta me gusta porque soy un cocinero de formación y oficio como casi todos los que dan clases en las escuelas de cocina, porque las escuelas son relativamente nuevas, la cocina siempre se enseñó de otra manera.

- Y cuando pienses estudiar, ¿dónde te gustaría hacerlo?
- En una escuela de Nueva York, en París.

SIN ABURRIRSE
- ¿Qué otra gastronomía del mundo te llama la atención?, tal vez para fusionar con la venezolana…
- El pilar de la gastronomía en gran parte del mundo tiene que ver mucho con nociones francesas porque fue lo que nos enseñaron. Pero me llama la atención que me lo preguntes, porque los venezolanos me dicen “y después que hagas comida venezolana, ¿qué vas a hacer?”, y eso en cierto modo es menospreciar la comida venezolana, yo siempre exaltaré nuestra cocina.

- ¿La gastronomía venezolana te parece que es muy compleja o se te hace más simple?
- Para el argentino se le hace más fácil cocinar lo argentino y para el venezolano cocinar lo venezolano, por eso en cada país es más vital que sus propios ciudadanos proyecten su gastronomía internacionalmente.

- ¿Qué es lo que más te gusta preparar? ¿Tienes un plato favorito que repites mucho?
- No me gusta repetir tanto porque me aburro. Me ha tocado hacer el asado negro muchísimas veces porque es muy representativo de Venezuela. Me resulta muy fácil cocinar para muchas personas; en Perú lo hice para 1.000 personas. Sin embargo, siempre que hago una degustación de comida venezolana recibo muy buenas críticas. Esos sabores agridulces, nuestros estofados, mezclas con chocolate. Nosotros tenemos que explotar eso porque de lo contrario estamos en problemas.

SIN PLAN B
- ¿Qué cocineros admiras?
- Bien que me preguntas así, y no, ¿qué chef quisieras ser? Porque te diría que como yo, quisiera ser una combinación de muchos, pero no como uno en específico. Admiro mucho en Venezuela a Héctor Romero, a Juan Carlos Bruzual, que es el panadero de Venezuela; en pastelería a Wendoly López. De los internacionales es ahora que estoy comenzando a conocerlos. En Panamá conocí a Marcelo Tejedor que trabaja en Galicia y tiene dos estrellas Michelin, a Douglas Rodríguez que ha abierto más de 38 restaurantes con su nombre. Me falta mucho por conocer aún.

- ¿Te imaginas a futuro únicamente dedicado a la cocina?
- Nunca me puse a pensar qué otra cosa pudiera dedicarme, es decir, no tengo un plan B, eso podía ser malo, o no; pero la gente no va a dejar de comer nunca. Hay muchos papás que aún tienen el prejuicio cuando los hijos les dicen que quieren estudiar cocina, y les preguntan: ¿por qué no estudias algo serio primero? Puede ser que estudie algo que me sirva y complemente mi carrera, como mercadeo o publicidad.

- Por lo que comentas que en Venezuela no se mira con muy buenos ojos lo de dedicarse a la cocina, cómo ha sido la relación con tu familia.
- En un principio estábamos peleando dos: mi papá y yo. Ahora todo ha cambiado, y creo que tanto yo como muchos cocineros estamos abriendo un espacio diferente para la nueva generación que se quiere dedicar a la cocina, para que lo de ser cocinero no tenga una mala connotación y que esté bien alejado de ser un tabú como lo era antes.

- ¿Y con tus amistades?
- Este año no sé cómo me va a ir, porque tuve desde primer año hasta el cuarto en el mismo colegio, pero este año me tuve que cambiar, y con ellos estaba todo bien porque me conocen desde muy joven incluso antes de comenzar a hacer TV, y ahora con el nuevo colegio veré qué sucede.

- ¿Ya te reconocen en la calle?
- Sí, en Venezuela, y en Buenos Aires aún más.

- Si pudieras definirte con un sabor, o con un ingrediente, ¿cuál sería?
- Papelón.

- ¿Por qué?
- Bueno una vez hice en El Palomar, Buenos Aires en un restaurante de un amigo cocinero una degustación y armé un menú venezolano muy rápido, y cuando armé los platos me di cuenta de que todo tenía papelón, y eso es lo que más me gusta, porque puedes hacer de todo con él. Puedes hacer papelón con limón, arepitas dulces, mandioca, un asado negro que lo quemas con papelón, polvorosas de pollo que el guiso tenga papelón. Siempre gusta porque su sabor es muy adaptable.

- ¿Qué te parece la gastronomía argentina?
- La Argentina tiene algo que tiene Venezuela, porque ha presentado la inmigración de muchísimas culturas. La cocina de este país del sur está más basada en lo que tienen y lo que más fuerte tienen es la carne, y se han desarrollado siempre alrededor de ella, con su producto estrella: el asado. Y si algo influye en la gastronomía argentina es que no tienen raíces aborígenes bien arraigadas, ni tampoco lo africano, bien diferente entonces a lo que somos en Venezuela.

RECETAS
Asado Negro sobre puré de plátano y ajo porro glaseado

Ingredientes:

1 Muchacho redondo de 1,5 kg aproximadamente, 1 taza de aceite vegetal, 1 taza de papelón molido, 2 cebollas, 2 cabezas de ajo, 1 kg de tomate, orégano, ½ taza salsa inglesa, 2 litros de vino tinto, sal, pimienta, 2 plátanos maduros (con la piel amarilla, no negra), 150 gr de mantequilla, 50 gr de crema de leche, nuez moscada, ralladura de limón (opcional), 2 ajo porros (puerros) bebé.

Preparación del asado:
- Hacer una marinada con la cebolla, el pimentón, el ajo y el tomate rayados, el vino tinto, la mejorana, salsa inglesa, sal y pimienta.
- Dejar el muchacho dentro de la marinada por 24 horas en la nevera.
- Sacar la pieza y sellar muy bien en un caldero con aceite vegetal, agregar el papelón rayado y dejar caramelizar muy bien.
- Cubrir con la marinada, y dejar cocinar a fuego medio al menos por 3 horas. Agregar, de ser necesario, más agua.
- Retirar el asado de la salsa cuando esté bien suave, y cortar en ruedas.
- Terminar la salsa con sal, pimienta y mantequilla helada.

Preparación del puré de plátano:
- Cocinar los plátanos maduros en agua hasta que estén blandos.
- Retirar del agua, cortar transversalmente y retirar las semillas y venas.
- Procesar con mantequilla, nuez moscada, crema de leche si es necesario, sal, pimienta y ralladura de limón (opcional).

Terminación:
- Glasear unos ajo porros bebé en mantequilla y sal.
- Servir en un plato llano blanco, el puré de plátano, la rueda de asado negro bañada en su salsa y el ajo porro glaseado.
- Salsear el plato

Pastel de Chucho

Ingredientes:

1,5 kg de cazón fresco o chucho salado, 1 cebolla, 6 ajíes dulces, 2 pimentones, 2 ajo porros (puerros), 2 ramas de cebollín, 2 cabezas de ajo, ½ taza de alcaparras bebé, ½ taza de aceite onotado, 4 plátanos maduros, 1 taza de melado de papelón, 500 gr de queso blanco rayado, 6 claras de huevo, aceite vegetal, sal y pimienta

Preparación del chucho
- Desde la noche anterior, sumerja el pescado seco en agua fría, y cada cierto tiempo cambie el agua. Repita este proceso varias veces.
- Cocinar el chucho en agua por una hora aproximadamente, desprender la piel y separar la carne de los huesos, dejar enfriar para luego desmenuzarlo.
- Aparte en un sartén, realice un sofrito con el aceite onotado, la cebolla, el pimentón, el cebollín, el ají dulce, el ajo porro y el ajo. Sofreír a fuego lento, y cuando se haya cristalizado agregar las alcaparritas bebé.
- Una vez listo el sofrito, se le incorpora el chucho desmenuzado, se cocina un par de minutos más, se rectifica con sal, pimienta y cilantro picado. Enfriar el guiso.
- Para armar el pastel, coloque en una fuente de horno (RK) una capa de plátano, una de queso, una de papelón, una clara y una de pescado. Repetir el procedimiento hasta llegar al tope de la fuente. Debe terminar con una capa de plátano (los cuales ha freído previamente), claras batidas, papelón y queso.
- Llevar al horno a 250ºC por 20 minutos.

miércoles, 15 de septiembre de 2010

Colombo-Pashkus: elgourmet.com en Septiembre

elgourmet.com estrena en septiembre formatos innovadores, nuevas temporadas y atractivas propuestas


elgourmet.com, la señal de Pramer destinada a los amantes del buen vivir, presenta cinco programas estreno en el mes de septiembre: La Ruta del Cacao; Intervención; Yo, Cocinero (Segunda Temporada); Lo mejor de la cocina española y Encuentros Gourmet.


El chocolatero mexicano José Ramón Castillo emprende en su país un recorrido por “La Ruta del Cacao”, visitando las principales regiones donde se produce: Oaxaca, Tabasco y Chiapas, para vivenciar en cada zona, el proceso que atraviesa el cacao desde su plantación hasta la elaboración del chocolate. Su trayecto termina en la ciudad de México donde mostrará el final del proceso del cacao como ingrediente de preparaciones dulces y saladas.

Por su parte Francisco Del Piero, chef argentino radicado en México, realizará una “Intervención” urbana, plantando su mesa de cocina en diferentes calles de Buenos Aires y el DF mexicano. Durante la preparación de las recetas el chef interactúa con la gente que pasa por la zona. Así, su cocina llegará a Olivos, Balvanera, Mataderos, Villa Urquiza, Recoleta, Abasto, La Boca y La Plata. Mientras que en México sus intervenciones se ubican en San Angel, Xochimilco, Coyoacán, los bosques de Chapultepec y Tlalpan.

Luego de deslumbrar a los televidentes de toda Latinoamérica con su juventud y talento durante la primera temporada de “Yo, Cocinero”, el venezolano Omar Pereney presenta nuevas propuestas para seguir incentivando a los adolescentes y jóvenes a que se animen a cocinar. Este año, de una manera muy didáctica y divertida este cocinero de 16 años, en algunos capítulos acompañado por su hermana Génesis Pereney, transmitirá todas las técnicas necesarias para quienes quieran iniciarse en el arte culinario.

El mundo de la cocina clásica española también tiene su espacio en elgourmet.com., “Lo mejor de la cocina española” es presentado por el carismático chef español Mikel Alonso, discípulo del gran Juan Mari Arzak. Luego de su serie “Pinceladas mexicanas”, Mikel presentará ahora recetas de su país como bacalao a la vizcaína, mejillones con vinagreta, crema catalana, gazpacho andaluz y lentejas a la extremeña.

Además, la Expoelgourmet.com México 2010, se vive en “Encuentros Gourmet”. Dentro de este marco, durante septiembre, se presentarán dos programas especiales con toda la cobertura de la exposición de gastronomía y buen vivir que ya se ha convertido en un clásico y donde se dan a conocer las nuevas propuestas de todos los protagonistas de la actividad gastronómica.

“LA RUTA DEL CACAO”
Con la conducción de José Ramón Castillo
Emite: jueves a las 20.30hs

“INTERVENCIÓN”
Con la conducción de Francisco Del Piero
Emite: viernes a las 22.00 Hs.

“YO, COCINERO” Segunda temporada.
Con la conducción de Omar Pereney y la participación de Génesis Pereney
Emite: miércoles a las 21.00hs

“LO MEJOR DE LA COCINA ESPAÑOLA”
Con la conducción de Mikel Alonso
Emite: lunes a las 22.30hs

“ENCUENTROS GOURMET” – Edición Especial
Cobertura: Expoelgourmet.com México 2010”
Capítulo I: lunes 20 de septiembre a las 20.30hs
Capítulo II: lunes 27 de septiembre a las 20.30hs





FUENTE: http://www.colombopashkus.com.ar/



YO, COCINERO (2da. Temporada) - Horarios

domingo, 5 de septiembre de 2010

Andes Gastronómico - 1er Salón 2010

Del 01 al 03 de octubre del presente año, la ciudad de Mérida se convertirá en el epicentro de la Gastronomía Venezolana ya que se estará celebrando el evento Andes Gastronómico 1er Salón en los espacios del Hotel La Pedregosa. Es la primera vez que se realiza un magno evento gastronómico de su estilo en toda la zona andes. Es un evento que viene para quedarse y que ya cuenta con un cartel de especialistas invitados como cualquier otro salón que se celebre en Venezuela y el mundo.

Entre los ya confirmados se encuentran Los Chefs Sumito Estévez, Víctor Moreno, Nelson Méndez, Ana Belén Myerston, Paul Launois, Pocho Garcés, Juan Carlos Bruzual, Florencia Rondón, El joven Omar Pereney, La famosa Sommelier Belkis Croquer, el Prof. Víctor Moreno Duque, entre muchos otros más.

Andes Gastronómico contará con una Feria de Exposición de más de 40 stands, Sala de Conferencias, Sala para Shows de Cocina en Vivo, Salas de Catas y un Café & Lounge Bar donde se estarán presentado las agrupaciones de momento que hacen vida en Mérida.

Este es el primer capítulo de este evento pero ya se están organizando otras ediciones en el resto de los estados andinos como Táchira, Trujillo e incluso Barinas. Ya han confirmado su asistencia las escuelas de gastronomía y las instituciones de turismo más importantes del país.

En este mismo orden de ideas, Andes Gastronómico 1er Gran Salón, servirá para proyectar a toda Venezuela y el mundo la cocina y cultura de nuestra Mérida querida, por esta razón estarán participando en primera fila Chefs locales de la talla de Richard Sosa, Teo Zurita, Ricardo Castillo, Yorman Ramírez, Antonio Gámez, entre otros.

Los más reconocidos restaurantes de la ciudad estarán asistiendo con sus cocineros para hacer gala de sus mejores platos. Además la cocina autóctona andina será nuestra invitada especial, donde tendrán protagonismo los cocineros y fogoneros de cada uno de los municipios que conforman nuestro estado.

Para más información cómo sobre participar en el evento pueden visitar http://www.andesgastronomico.com.ve/ o escribir a info@andesgastronomico.com.ve

Fuente: Diverso Magazine / Etiquetas: Actualidad

AHORA A MARACAIBO...

Voy a estar entre el lunes 6 y el jueves 9 en el Hotel MARUMA de la ciudad de Maracaibo en el "LVI Congreso Nacional de Pediatría" realizando unos ricos y sanos postres utilizando una formula de leche en polvo enriquecida en el Stand de un reconocido laboratorio. Allí los espero…!!!

martes, 31 de agosto de 2010

ELGOURMET.COM - Programación Septiembre 2010

PROGRAMACIÓN - SEPTIEMBRE 2010

ESTRENOS
LA RUTA DEL CACAO
Estreno jueves a las 20.30hs (Argentina)
Repetición martes a las 22.30hs (Argentina)
Conduce: José Ramón Castillo
El chocolatero mexicano José Ramón Castillo emprende un recorrido por las regiones de su país en las que se produce el cacao: Oaxaca, Tabasco y Chiapas.
En cada zona vivenciará el proceso que atraviesa el cacao desde su plantación hasta la elaboración del chocolate. También visitará haciendas cacaoteras y zonas arqueológicas donde se destacan los colores y aromas de una gran variedad de plantas y árboles exóticos.
Su recorrido termina en la ciudad de México donde mostrará el final del proceso del cacao como ingrediente de preparaciones dulces y saladas.

INTERVENCIÓN
Estreno viernes a las 22.00hs (Argentina)
Repetición miércoles a las 20.00hs (Argentina)
Conduce: Francisco del Piero
En esta novedosa propuesta, Francisco del Piero, chef argentino radicado en México, realiza una intervención urbana plantando su mesa de cocina en diferentes calles de Buenos Aires y el DF mexicano. En cada lugar elige productos característicos para realizar una receta relacionada con la cultura del sitio elegido. Así es que su cocina llega a Olivos, Balvanera, Mataderos, Villa Urquiza, Recoleta, el Abasto, La Boca y La Plata. Mientras que en México sus intervenciones se ubican en San Angel, Xochimilco, Coyoacán, los bosques de Chapultepec y Tlalpan. Durante la preparación de las recetas el chef interactúa con los vecinos y transeúntes que pasan por la zona.

YO, COCINERO. Segunda temporada.
Estreno miércoles a las 21.00hs (Argentina)
Repetición lunes a las 20.00hs (Argentina)
Conduce: Omar Pereney. Con la participación de Génesis Pereney
Luego de deslumbrar a los televidentes de toda Latinoamérica con su juventud y talento, el venezolano Omar Pereney presenta nuevas propuestas para seguir incentivando a los adolescentes y jóvenes a que se animen a cocinar. Este año, de una manera muy didáctica y divertida, el cocinero de 16 años pondrá especial atención en transmitir todas las técnicas necesarias para quienes quieran iniciarse en el mundo de la cocina. Además, en algunos capítulos estará acompañado por su hermana, Génesis Pereney, quien presentará preparaciones con harina, como panes, focaccias y pizzas.

LO MEJOR DE LA COCINA ESPAÑOLA
Estreno lunes a las 22.30hs (Argentina)
Repetición viernes a las 21.00hs (Argentina)
Conduce: Mikel Alonso
El carismático chef español, discípulo del gran Juan Mari Arzak, abre las puertas del mundo de la cocina clásica española. Mikel está radicado en México desde hace más de diez años, desde allí comanda su restaurante considerado por la prestigiosa revista Restaurant Magazine de Londres dentro de los 50 mejores restaurantes del mundo. Luego de su serie "Pinceladas mexicanas", Mikel presentará ahora recetas de su país como bacalao a la vizcaína, mejillones con vinagreta, crema catalana, gazpacho andaluz y lentejas a la extremeña.

ENCUENTROS GOURMET
Estreno lunes a las 20.30hs (Argentina)
Repetición miércoles a las 23.30hs (Argentina)
Encuentros gourmet es un espacio creado exclusivamente para mostrar en detalle la cobertura de festivales, concursos y eventos gastronómicos de la actualidad. Dentro de este marco, durante septiembre se presentarán los siguientes especiales:
*Dos programas especiales con toda la cobertura del recorrido "Aromas y sabores. Ruta del Bicentenario" grabados en Guanajuato y Michoacán, donde nuestra chef Dolli Irigoyen estuvo presente entre el grupo de invitados de renombre internacional.
*Dos programas especiales con toda la cobertura de la Expoelgourmet.com México 2010, la exposición de gastronomía y buen vivir que ya se ha convertido en un clásico y donde se dan a conocer las nuevas propuestas de todos los protagonistas de la actividad gastronómica.

VUELVE A LA PANTALLA
ABC GOURMET. HELADOS.
Estreno lunes a las 21.30hs (Argentina)
Repetición viernes a las 20.30hs (Argentina)
Los helados surgieron como un intento más por parte del hombre de conservar los alimentos valiéndose de elementos naturales. En esta versión del cásico ciclo "ABC Gourmet" , se verán los múltiples usos y aplicaciones de este descubrimiento milenario.

Siguen los capítulos estreno de…

DESDE COLOMBIA
Estreno martes a las 20.30 hs. (Argentina)
Repetición jueves a las 23.00 hs. (Argentina)
Conduce: Leonor Espinosa
La chef colombiana Leonor Espinosa recorre su Cartagena natal, Barranquilla, Santa Marta y Bogotá para presentarnos lo mejor de su país a través de la gastronomía y cultura de cada una de estas ciudades. En su recorrido, la irán acompañando reconocidos chefs, su hija sommelier, quien preparará tragos típicos del país, amigos y las llamadas "portadoras de tradición" quienes nos mostrarán la cocina colombiana autóctona cocinando junto a Leonor platos tradicionales como el sancocho de guandul, el arroz con lisa y las butifarras y el cayeye, entre otros. Paisajes imponentes como los de las islas del Rosario en Cartagena y el Parque Nacional Tayrona en Santa Marta serán parte del atractivo de este viaje. Además de las plantaciones de café, banano y cacao, productos principales de la gastronomía colombiana. En Barranquilla, nos acercaremos a la historia del reconocido Grupo de Barranquilla del cual formó parte Gabriel García Márquez y conoceremos todo sobre la tradición del carnaval de esta ciudad. Finalmente, Bogotá nos deslumbrará con la rumba y su particular estilo gastronómico.

CATERING CASERO
Estreno lunes a las 22.00 hs. (Argentina)
Repetición miércoles a las 20.30 hs. (Argentina)
Conducen: Bruno Gillot y Olivier Hanocq
Los mejores consejos y las recetas más divertidas de los franceses Bruno y Olivier para recibir invitados en casa. Brioches, chips, tartines y una enorme variedad de finger food serán parte de la propuesta en esta serie que ayuda a descubrir que festejar en casa no es tan complicado. Además sugerencias para organizar las compras y hacer los cálculos necesarios según la cantidad de invitados.

RECETAS RÁPIDAS. 2° TEMPORADA.
Estreno jueves a las 20.00 hs. (Argentina)
Repetición martes a las 23.30 hs. (Argentina)
Conduce: Pablo Massey
Vuelve Pablo Massey con nuevas recetas creativas para realizar, de principio a fin - sin tener nada preparado previamente- en el tiempo real del programa. Platos elaborados, dirigidos a un público joven que disfruta de la cocina pero que no tiene mucho tiempo para dedicarle. Con esta serie le seguimos dando a nuestros televidentes la posibilidad de cocinar una receta gourmet en 20 minutos. Algunas de las propuestas de este año serán: polenta grillada con salteado de pollo, chernia a la plancha con alcaparras, arroz basmati con calabaza y pie de bananas, crema pastelera, chocolate y salsa de caramelo.

PATAGONIA MIA. CON FRANCIS MALLMANN
Estreno jueves a las 22.00 hs. (Argentina)
Repetición martes a las 20.00 hs. (Argentina)
Conduce: Francis Mallmann
En esta oportunidad Francis Mallmann vuelve al sur del país, desde allí presenta sus recetas- algunas de ellas con el emblemático cordero argentino- mientras recorre la estepa patagónica a caballo y participa de actividades típicas del lugar como el arreo de ovejas.

DESAFIO. YO QUIERO SER GOURMET.
Estreno jueves a las 22.30 hs. (Argentina)
Repetición lunes a las 21.00 hs. (Argentina)
Conduce: Ronnie Arias
Un reality en busca de una nueva figura para la pantalla 2011. En esta oportunidad, los participantes no serán profesionales de la gastronomía sino aficionados a la cocina. Al igual que en las temporadas anteriores, los concursantes deberán sortear distintas etapas en donde chefs de la señal evaluarán sus preparaciones. Al final del programa, luego de un coaching televisivo, grabarán su programa piloto para competir en la última etapa y convertirse en una figura de elgourmet.com

GOURMET AUSTRALIA
Estreno viernes a las 23.00 hs. (Argentina)
Repetición martes a las 21.30 hs. (Argentina)
Conducen: Enrique Olvera y Patricio Tapia
El chef mexicano Enrique Olvera y el periodista especializado en vinos, Patricio Tapia viajan por las zonas gastronómicas y vitivinícolas de Australia. En ciudades como Melbourne y Sidney el chef Olvera conocerá desde los más exclusivos restaurantes hasta los puestos de cocina callejera. Experimentará la gastronomía más trendy, la cocina cosmopolita y los platos de herencia británica. Además, visitará los mercados en busca de los productos más frescos. Por su lado, Tapia se encontrará con los más destacados winemakers de la región y presenciará la celebración de la vendimia australiana. También hará su recorrida por bares y restaurantes para deleitarse con las bebidas más características del lugar.

S.O.Sumito
Estreno martes a las 22.00 hs. (Argentina)
Repetición jueves a las 23.30 hs. (Argentina)
Conducen: Sumito Estévez
En este nuevo ciclo el chef venezolano Sumito Estévez ofrece diversas propuestas de recetas para solucionar problemas cotidianos que se presentan en la cocina: cómo preparar una cena para muchos sin ser un experto en la cocina, opciones de salsas rápidas que se hacen durante el tiempo de cocción de la pasta seca para los que tienen poco tiempo, cómo resolver un buen desayuno completo y distinto si tengo una mañana larga o cómo incorporar preparaciones agridulces en nuestras comidas sin caer en el clásico cerdo con manzana.

GOURMET SUDAFRICA
Estreno miércoles a las 22.00hs (Argentina)
Repetición lunes a las 23.30hs (Argentina)
Conduce: Pablo Massey
El destacado chef Pablo Massey realiza un fascinante recorrido gourmet por Sudáfrica para descubrir la gastronomía y la cultura del lugar. Durante el viaje experimentará un auténtico safari, visitará viñedos, comerá en importantes restaurantes y recorrerá los mercados para probar productos típicos. Johannesburgo, Durban, Cape Town y Port Elizabeth, serán algunas de las ciudades a descubrir.

EL CLUB DEL BUEN BEBER
Viernes a las 21.30hs. (Argentina)
Conduce: Elisabeth Checa
Todos los meses elgourmet.om presenta un programa para disfrutar de los eventos realizados por el Club del Buen Beber, el club de vinos exclusivo de elgourmet.com. Un espacio dedicado exclusivamente a mostrar la cobertura de los lanzamientos de los vinos seleccionados mes a mes y todos los detalles de las catas a ciegas realizadas en espacios gastronómicos de alto nivel. Además, Elisabeth Checa realiza exhaustivas entrevistas a representantes de las más importantes bodegas argentinas, y como si esto fuera poco, en cada programa se brindan consejos útiles para los amantes del vino y todas las novedades relacionadas al mundo del buen beber.

OTROS DESTACADOS

DOLCE ITALIA
Estreno miércoles a las 21.30hs (Argentina)
Repetición viernes a las 22.30hs (Argentina)
Conduce: Donato De Santis
Este año Donato ofrece las recetas más clásicas de la pastelería y la repostería de Italia, como la sfogliatella napolitana, los biscottis, las masitas fritas pasadas por miel, la torta de almendras y otras tantas que recordarán los sabores de la nona.

LIGERO & LIVIANO
Estreno martes a las 21.00hs (Argentina)
Repetición viernes a las 22.30hs (Argentina)
Conducen: Soledad Nardelli y Paola Harwicz
Para quienes quieren cuidar su dieta sin dejar de disfrutar del placer de la buena cocina, Soledad Nardelli ofrece una serie de recetas livianas y creativas realizadas respetando los consejos nutricionales de la médica Paola Harwicz.

¿QUÉ SABE USTED DE VINOS?
Estreno viernes a las 20.00hs (Argentina)
Repetición lunes a las 23.00hs (Argentina)
Conduce: Federica Pais
La reconocida conductora Federica Pais será la cara de este nuevo formato de juego entre aficionados del vino. En cada episodio, cuatro participantes sortearán diferentes pruebas, de preguntas y respuestas y de degustación para obtener el premio que consistirá en un curso denominado "Introducción al mundo del Vino y la Degustación", a dictarse en la Escuela Argentina de Sommeliers.

ABC GOURMET. PANADERIA
Estreno jueves a las 21.30hs (Argentina)
Repetición martes a las 23.00hs (Argentina)
Continuando con la serie ABC Gourmet, en la que a través de magistrales clases de cocina se enseña de la forma más clara y didáctica las técnicas, trucos y consejos para lograr todo tipo de preparaciones, una nueva temporada dedicada a la panadería. Baguetes, mignons , grisines, galletas, pan de campo y criollo, pan árabe, panes rellenos y saborizados, hojaldres, cremonas, biscohitos de grasa y panes negros integrales. También preparaciones dulces como facturas de manteca, especialidades de brioche, churros, berlinesas, muffins y masitas secas.

ABC GOURMET. UTENSILIOS.
Estreno miércoles a las 22.30hs (Argentina)
En esta temporada del clásico ciclo de elgourmet.com, la atención está puesta en los utensilios de cocina, se verán desde los de uso común hasta los más originales y modernos: utensilios para pastas, para terrinas y patés, para cortar vegetales, para cortar masas, para trabajar carnes, sartenes para diferentes cocciones, accesorios para cocciones con líquidos y utensilios para trabajar pescados son sólo algunos de los que integran esta serie.

MÉTODO GROSS. MINI GATEAUX.
Estreno jueves a las 21.00hs (Argentina)
Repetición miércoles a las 23.00hs (Argentina)
Conduce: Osvaldo Gross
El chef patisiere plantea la pastelería a través de los minigateaux; preparaciones en tamaño individual. Habrá diversidad de sabores, texturas y colores, además de una variedad de técnicas. Los mini gateaux son utilizados para el armado de mesas dulces, para decoración en buffets, para el servicio del té y acompañados por salsas se convierten en postres emplatados.

Acerca de PRAMER SCA
PRAMER SCA (www.pramer.tv) es una compañía dedicada a producir, distribuir y comercializar contenidos integrales en español y portugués para sistemas de televisión paga. Propiedad de Liberty Global, Inc. de los Estados Unidos (www.lgi.com), y establecida en la Argentina, ocupa actualmente el primer lugar en América Latina en cantidad de canales propios y distribuidos, liderando el sector entre las empresas de televisión para el mercado hispano-parlante. Sus canales se distribuyen en más de 24 países, llegando a un mercado de más de 12 millones de hogares abonados.

Acerca de Liberty Global
Liberty Global es una empresa internacional operadora de cable de primera línea que ofrece servicios de última generación de video, voz e Internet de banda ancha para conectar a sus clientes con el mundo del entretenimiento, las comunicaciones y la información. Liberty Global opera redes con tecnología de punta y al 30 de septiembre de 2008 brinda servicios a cerca de 16 millones de clientes en 15 países, principalmente ubicados en Europa, Japón, Chile y Australia. Las operaciones de Liberty Global incluyen importantes negocios de programación, tales como Chellomedia en Europa y Pramer SCA en Latinoamérica.

Fuente: http://elbazardelespectaculo.blogspot.com/

lunes, 30 de agosto de 2010

FOUR CHEFS FOR SUCCESS FOR KIDS


En Panamá Gastronómica lo conocí, estaba con su esposa y familiares, disfrutando unas bonitas vacaciones. Se hizo buen amigo de Omar Pereney el padre y el chef. Cocinó revelando secretos para preparar buenos ceviches. Es todo un personaje de la gastronomía latinoamericana. Le conocen como el "Padrino de la Cocina Nueva Latina". Junto a los chefs Andrea Curto-Randazzo, Tim Andriola y Timon Balloo, elaborará platos emblemáticos para la celebración de la pre-inauguración del Restaurant D. Rodríguez Ocean, en el Hilton Bentley Hotel, en Ocean Drive, Miami Beach. Es el 15 de Septiembre de 2010, a las 7.00 de la noche y a beneficio de SFK-Success for Kids.

Sabores:
Visita la página del chef Douglas Rodriguez haciendo click aqui: Chef Douglas Rodriguez.
Visita la página de la fundación SFK-Success for Kids haciendo click aqui: SFK.
Visita la página del Hilton Bentley Hotel haciendo click aqui: Hilton Bentley Miami.

Ultima Hora. 29/08/2010. Me acaban de informar que el joven chef venezolano Omar Pereney viajará a Miami y estará presente en este evento, trabajando mano a mano con el chef Douglas Rodríguez. Omar es orgullo para los venezolanos. Recientemente grabó la nueva temporada de su programa en Gourmet Channel.

Fuente: http://www.milsabores.net/

martes, 24 de agosto de 2010

DE VUELTA EN CASA...!!!

Ya de regreso en mi casa - Caracas, Venezuela. Con las baterías recargadas y en espera del comienzo de la transmisión de la 2da. Temporada la cual hicimos con todo el cariño para todos ustedes, con muchas ganas de cocinar y preparándome para algunos compromisos que me permitirán representar de nuevo a mi país en otras ... latitudes…

Disculpas a todos aquellos que escriben y no les he podido responder de la forma que se merecen. Muchas Gracias a todos los que han estado pendiente de mi trabajo.

Por mi parte seguiré dando todo de mi para dejar en alto el hermoso oficio de la cocina y difundir lo maravilloso de la Gastronomía Venezolana…

sábado, 21 de agosto de 2010

EL EVENTO EN TRENTO

El jueves 19 de agosto tuvo lugar la degustación de tapas venezolanas con Omar Pereney en Trento. Estuvimos rodeados de un grupo de amigos que quedaron fascinados con los platos y aprovecharon de hablar con Omar, tomarse fotos y pasar un rato ameno en excelente compañía.

Los invitamos a ver las fotos, realizadas por Carlos Segui, en nuestro perfil de Facebook de Chevene Argentina. Igualmente el evento fue reseñado por el suplemento Ollas y Sartenes del Clarín

Algunas refencias acreca del evento: