viernes, 30 de abril de 2010

El Quinto Medallón

Este es el video promocional de un libro del cual es coautora Yeleitza Cabrera, madre de una de mi mas queridas compañeras de cocina, Katherine Urbina Cabrera. El material esta publicado en su Facebook y me parecio digno de ser difundido.

"Esperamos disfruten el video de presentación de nuestro próxima obra. "El Quinto Medallón". Agradecemos el trabajo del artista Británico Bill Brouard, quién es un destacado pintor y autor de algunas de las imágenes en el video. Igualmente a todos l@s bellísim@s modelos, que nos apoyaron con sus imágenes. El libro sale a publicación para finales del mes de Mayo. Fué pensado y hecho por y para ustedes...Gracias a todo@s!!!." Yeleitza Cabrera

"Fantástica obra, que nos llama a la reflexión, sobre los eventos que están afectando a la humanidad y la capacidad que tenemos para superarlos. Una maravillosa obra, que mezcla historia, religión, fantasía, pasado presente y futuro con la esperanza y la fe."
Autores: J. Bagué & Y. Cabrera

Fuente: Yeleitza Susana Cabrera Méndez - Facebook

miércoles, 28 de abril de 2010

Gastronomica Magazine - Año 1, Nº 4

En este nuevo espacio quiero llevarte, todo tipo de referencias, novedades y vivencias relacionadas con lo que a mí me apasiona, ¨ LA COCINA¨.

En esta oportunidad te hablare de cómo llegue a ser cocinero partiendo de aquel momento cuando con 12 años y armado únicamente con sueños, ilusiones y mucha curiosidad pise por primera vez una cocina profesional lo que luego me permitió atreverme a esbozar ese importante “MAMA, YO QUIERO SER…”.

En primer lugar y no refiriéndome solo a mí, sino a cualquier joven que se incline por alguna carrera u oficio casi censurado, que pudiera ser considerado como no “respetable”, debemos contar con nuestra familia. En mi caso, tuve la dicha de tener todo su apoyo para hacer lo que me apasionaba, sin importar que esto implicase sacrificios no solo para mí, sino también para ellos.

Lo segundo, será descubrir eso que tanto nos gusta, y si es la cocina, podríamos decir que nos tropezamos con nuestro día de suerte, pues para quienes incurrimos en este estilo de vida lleno de sabor y adrenalina, sabemos que como continuación del esfuerzo de aquellos que una vez fueron y allí estuvieron, formamos parte de una generación, donde la edad no importa, que abre una brecha para que el arte culinario sea considerado como una posibilidad viable de estudio y profesión. Y si bien es cierto que no estoy de acuerdo con que “ser cocinero esté de moda”, si creo que tanto yo, como muchos cocineros recientes, formamos parte de un creciente furor que permite que una gran cantidad de instituciones apuesten a la formación de talentos en la materia.

En tercer lugar, se debe actuar con rapidez y tratar de involucrarse al máximo con todo lo que al área respecta, buscar escuelas o lugares donde el aprendizaje llegue a través de personas especializadas, pues en este tiempo he tenido la oportunidad de aprender de excelentes profesionales. Rodearse de muchos conocedores que te permitan ampliar tu visión de este oficio, formarte de una manera integral y apreciar desde otra perspectiva lo que para otros cocineros representa sus maneras de ver y hacer cocina.

Cuarto, la determinación, asume tu decisión con firmeza y prepararte para cumplirla dando lo mejor de ti para obtenerlo y hacerlo con excelencia. Como Dijo escritor francés “El mundo entero se aparta cuando ve pasar a un hombre que sabe adónde va”.

Y quinto, y como opinión personal, siendo yo cocinero y nacido en esta hermosa Venezuela, creo que el enfoque deberá estar dado en cada propuesta nos distinga como venezolanos, esto requiere de mucha investigación, desarrollo, innovación y documentación que solo dependerá de cada uno de nosotros, y que seguro nos dejará la completa satisfacción de poner en alto el nombre de nuestro país, el cual nos demuestra cada día su infinito potencial y las maravillas de su gastronomía. Esto es semejante a la satisfacción que se siente al ver salir a un comensal totalmente satisfecho después de una buena velada.

Y como no hay nada más gratificante que desempeñarte en algo que te guste, quisiera referirme a una frase que probablemente ha sonado en sus cabezas mientras leían, de la famosa película Ratatouille estrenada en el 2007, a la cual le debo mi apodo en las cocinas, donde bien dijo Gusteau, “Cualquiera puede cocinar”.

Luego de agradecerles haber compartido conmigo estas líneas quisiera que me acompañaran en una próxima edición e invitarlos a que cocinen mucho…


Fuente: Gastronomica Magazine - Año 1, Nº 4 / Maturín, Edo. Monagas

viernes, 23 de abril de 2010

JUVENTUD + TALENTO = LIDERAZGO

La AIESEC es la red global de jóvenes universitarios y recién graduados más grande del mundo, está presente en más de 100 países. A través de sus oportunidades, como las más de 9.000 posiciones de liderazgo o las más de 8.500 prácticas profesionales en el extranjero, AIESEC permite a sus más de 45.000 miembros descubrir y desarrollar el potencial de liderazgo para que impacten positivamente en la sociedad. En estos momentos esta organización está auspiciando un concurso mundial de videos sobre el Liderazgo Juvenil.

Mariana González autora del video “As Young People Today - We Got the Power”, de 22 años, es Caraqueña, residenciada en Buenos Aires desde el 2008 y la única Venezolana que participa en dicha competencia. Nos solicita su apoyo votando por su video, el cual está actualmente entre los más votados.

 ¡Véanlo y apoyémosla fácilmente en Facebook¡
  Para ello debes: 
  1. Ver el video: (VIDEO EN YOUTUBE)
  2. Unete al grupo de la organización: (AIESEC GLOBAL GROUP)
  3. Vota marcando "like/me gusta" en la foto del Video: (FOTO - VOTAR)
 ¡De antemano muchas gracias por su apoyo…!!¡


Mi Hermana en La Movida Gastronómica (La Romantica 88.9 FM)

Este miércoles 21 en el programa La Movida Gastronómica con Clara Franco y Verónica Ortiz no pueden perderse la entrevista con la joven Panadera Génesis Pereney, egresada del IEPAN y hermana de Omar Pereney el conductor del programa Yo, Cocinero el cual se transmite por el canal elgourmet.com.

Así de jovencita como su hermano, Génesis conversará con nosotros lo que sabe y lo que no acerca de El Pan. Recuerden la cita es como siempre de 7:30 a 8:30 de la noche.

Nos puedes escuchar en:
No olviden enviar MOVIDA + espacio + sus datos y mensaje al 889 desde cualquier celular por un costo de 1 Bolivar + básico + IVA...los esperamos!

Fuente: Srta. Adelita G. González G.- La Movida Gastronómica

miércoles, 14 de abril de 2010

YO COCINERO, MI HERMANA PANADERA

Escuchando opiniones de amigos del gremio referente al tema que sensiblemente nos une: “La Cocina Venezolana”, y en este caso específico, haciendo un análisis de la evolución que ellos han visto durante sus años de carrera; he madurado el pensamiento y definitivamente llego a la conclusión que tiene que existir un notable proceso de avance en la Gastronomía Venezolana.

En tal sentido veo como muchos cocineros, incluso reunidos en asociaciones, impulsan esta propuesta, un sinfín de catedráticos, historiadores y periodistas trabajan como locos investigando y documentando los valores de la cocina de nuestro país. Y más aún, existen gran cantidad de escuelas que apuestan a la formación de profesionales en el oficio.

Todo esto se afianza en mi mente con la noticia de que mi hermana Génesis se acaba de graduar de panadera en el Instituto Europeo del Pan, lo que la hace parte del gremio, y de este gran auge de la Gastronomía en Venezuela.

Por el momento y como bien reza su nombre estoy seguro de que esto será el génesis de la formación de un gran equipo…

Gracias IEPAN. Gracias por apostar a Venezuela. ¡Muchos éxitos Hermana!

Mi Hermana con sus compañeros de la
Promoción de Nuevos Panaderos Egresados del IEPAN

viernes, 9 de abril de 2010

MAMA YO QUIERO SER...


Asiste a la Charla Vivencial "Mama Yo quiero ser..." que nos ofrecerá el joven Omar Pereney conductor del programa "YO COCINERO" transmitido por el canal elgourmet.com. La misma estará enmarcada dentro de las actividades que se realizaran en el 1er Festival Gastronómico Tarbesiano 2010 a las 3.00pm. este Sábado 10 de abril en el Colegio San Jose de Tarbes la Florida.

No te la pierdas...!!!

Fuente: Sra. Rosa Menendez

miércoles, 7 de abril de 2010

Primer Festival Gastronómico Tarbesiano

LA GASTRONOMÍA VA AL COLEGIO

Un Encuentro con los Sabores del Mundo

Este sábado 10 de Abril, a partir de las 11:00 de la mañana hasta las 5:30 de la tarde, se llevará a cabo el Primer Festival Gastronómico Tarbesiano, en el colegio San José de Tarbes de la Florida. La iniciativa forma parte de los eventos institucionales, organizados con el objetivo de brindar una alternativa diferente para compartir con la familia y los amigos, bajo el agradable ambiente que producen los aromas y sabores de la diversa gastronomía mundial.

El encuentro promete una gama gastronómica que se paseará entre el color e intensidad de los platos mexicanos, los deliciosos sabores de la oferta italiana, la riqueza de texturas de la comida libanesa, el festivo y mediterráneo gusto español, el sabor particular del sushi, hasta la creativa y evolucionada cocina venezolana, entre otras. La propuesta continúa con amplias opciones de preparaciones y exquisiteces gourmet para llevar, tales como terrinas, chutneys, mermeladas, vinagretas, salsas y cremas. Le siguen helados, chocolate artesanal, tes aromáticos y café.

El Festival brindará como acompañantes líquidos una estación de cocteles, bebidas alcohólicas y champagne. Para los mas jóvenes y pequeños, se ofrecerán refrescos y tés instantáneos.

Esta cita con los sabores y las culturas culinarias, contará con la presencia de reconocidos y prestigiosos chefs de la ciudad, tales como Carlos García, Tomás Fernández y Federico Tischler, todos integrantes de la Asociación Venezuela Gastronómica, quienes han sido convocados para participar en los diversos programas del día. Completa el grupo estelar el profesor Abraham Miranda, quien estará con sus alumnos de la Academia Profesional Gourmet, al mando de cinco estaciones de comida.

El toque fresco lo dará la promesa de las pròximas generaciones de chefs, Omar Pereney, quien dictará una charla inspiracional sobre su experiencia en el mundo de la gastronomía, que va desde sus primeros pasos en la cocina, hasta hoy, sazonado con los matices que le motivaron tales como su familia, su entorno y sus objetivos de vida.

Entre las actividades especiales estarán además, la cata de vinos, dictada por la experta instructora de vinos, Belkis Cróquer, las clases magistrales en la elaboración de ceviche y ensaladas, presentadas por el destacado chef José Alberto Zapata (egresado del CEGA), y las demostraciones de preparación de sushi, ejecutadas por el profesor Juan Novoa.

El 1er Festival Gastronómico Tarbesiano es un evento abierto al público en general. Los interesados podrán adquirir las entradas durante la semana o el mismo dia del evento, en la zona de bachillerato, ubicada en la Av. Ppal de las Palmas, cruce con La Guaira. El costo de la entrada es de BsF 15 por persona. Las actividades especiales tienen un costo adicional y requieren inscripción previa. El evento contará con vigilancia privada en el estacionamiento y sus alrededores.

Habrà diversión para los mas pequeños tales como colchón inflable, recreadores y pintacaritas.

El evento tiene su sitio en Facebook bajo el nombre 1er. Festival Gastronómico Tarbesiano. Para quienes deseen mayor información, pueden escribir a la siguiente dirección: sjtgastronomico@gmail.com