"Cocina en Evolución: 6 Manos, 3 Estilos, 1 Menú"

Gracias a los Chefs Elías Murciano, Franz Conde y John Guerrero, el Sous chef Luis Daniel Rojas, todo el equipo de cocina del restaurante Le Gourmet del Hotel Tamanaco Intercontinental Caracas y a los Sres. Merlín Gessen y Francisco Baptista tuve la oportunidad de estar las noches del martes 23 y miércoles 24 de marzo, formando parte de la brigada que en la cocina hizo posible el evento denominado "Cocina en Evolución: 6 Manos, 3 Estilos, 1 Menú".

Una propuesta, constituida por nueve platos, que permitió a los comensales experimentar el tratamiento de la cocina tradicional, contemporánea y de vanguardia que abordan los tres chef presentado en armonía con las tendencias de mayor contraste a nivel mundial.

Cada chef le imprimió su personalidad y conocimiento a cada plato, creando una velada conceptualizada para el disfrute, el análisis y la reflexión.

Franz Conde ejerce actualmente como chef ejecutivo del cinco estrellas Hotel Hilton de Amsterdam, en los Países Bajos; John Guerrero se ha dedicado a la investigación e innovación gastronómica en España, siendo miembro del equipo de investigación la empresa productora de ingredientes culinarios de vanguardia, Sosa Ingredients, al tiempo que ha desarrollado recursos informáticos para apoyar a los cocineros en diferentes áreas de su ejercicio culinario. Por su parte el anfitrión, Elías Murciano, además de dirigir los fogones de Le Gourmet, cuenta con una sólida trayectoria en restaurantes de Francia y España, reconocidos por la Guía Michelin.

Menú

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* Vieira templada, pilpil de pera, compota de zanahoria, lagrimas de guisantitos

* Lamina de Hamachi ahumada, fideos de calamar marinados y crema de coco y jengibre

* Salmonete en Aqua Pazza

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* El timbal del Gattopardo

* Lechón, perlas de manzana y zanahoria, gel de naranja y su sorbete

* Lascas de jarrete, bloc de auyama, mora y ceps, jugo de cocción con perfume de granada.

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* Gin tonic, marshmallows de lima, crema helada de yogurt y jazmín

* Pelotas con jalea de mango, helado de sarrapia y trinitaria azucarada en agua de rosas

* Xocomigas, fideos de cacao, cremoso, caramelo mentolado